猪肉价格居高不下，秘密是不是在这里？
陈曾明
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1月25日，国内生猪养殖龙头企业牧原食品股份有限公司发布2020年度业绩预告。该公司去年预计实现净利润270亿元–290亿元，比上年同期增长341.58%–374.29%，基本每股收益7.34元/股–7.88元/股。
牧原股份表示，2020年生猪销售量与生猪价格同比大幅增加是导致同期经营业绩大幅上升的主要原因。该公司去年销售生猪1811.5万头，较上年同期增长76.67%，累计销售收入为550.65亿元，同比增长180%。同时，受国内供需情况影响，生猪价格较上年同期大幅上涨。
应该来说，牧原股份的盈利水平代表了整个生猪养殖行业的整体水平，由此2020年我国生猪养殖企业营收全线飘红，挣得钵满盆盈，养殖企业、饲料企业、屠宰公司、经营者、投资者皆大欢喜。
与此形成鲜明对比的是，猪肉市场价格长期居高不下，高位运行，“猪肉贵”成为人民群众反映强烈的社会问题，“买不起肉，吃不起肉”成为弱势群体、贫困家庭不得不面对的生活之重、生活之难。
农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，经历两个多月下跌后，猪肉批发价格自2020年第47周开始上涨，至2021年第1周，连续7周上涨，从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤，涨幅16.67%。2020年第51周，猪肉批发价格时隔9周后，同比再次转正。自2020年底，猪肉批发价格再次出现高于上一年同期水平的情况。另据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的定点监测，2020年12月份第5周，全国活猪平均价格34.80元/公斤，比前一周上涨3.2%，同比上涨4.6%,全国活猪价格已连续6周上涨。
河南省焦作市2020年农贸市场的猪肉价格除9、10两个月下降至每斤20元左右外，长年维持在每斤26元上下，2020年11月份开始猪肉价格再次上扬，目前已达每斤30元左右，相较于2019上半年每斤12元，上涨18元，相较于2020年初的每斤24元上涨了6元，此轮猪肉价格上涨幅度之大，上涨时间之长，实属罕见。
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吃肉的一方掏高价，卖肉的一方挣大钱，买肉的唉声叹气，卖肉的喜笑颜开，这种情况究竟是正常的呢，还是不正常呢?是合情合理的呢，还是背理违情的呢?
市场经济下，商品随行就市，有涨有跌，这是正常的。卖的卖，买的买，你情我愿，合着就卖，合不着可以不买，“赚贵，你不买就是了。”
从2020年的实际情况看，全面猪肉市场价格有两次大的波动，一次是年初新冠疫情全国防控期间，受交通运输、饲料生产困难、用工困难等因素的影响，猪肉价格走高;随着全国生产生活秩序的恢复，加之国家加大对猪肉市场价格的调控，进口猪肉的大量增加，猪肉市场价格开始下滑。第二次上扬是10月份之后，我国多地从进口的冷冻肉制品上检测出新冠病毒，进口冷冻食品管控趋严，再加上玉米价格快速上涨，猪肉市场价格再次冲高，应该来说，去年猪肉市场价格的波动有实际的原因、有市场的因素，有其合理、理性的一面。
有经验的养殖户普遍认为，生产一斤牛肉需要八斤左右的粮食，一斤猪肉需要四斤左右的粮食，一斤鸡肉需要两斤左右的粮食。猪饲料主要成分是玉米和豆粕，2020年玉米市场价格强烈反弹，由年初0.84元/斤，上涨到年末的1.35元/斤，再到目前市场上的1.5元/斤。以目前的玉米价格计算，生猪的养殖成本约在6元/斤左右，牧原公司表示，去年一季度的生猪养殖成本相对较高，超过15元/kg，三季度单位成本约14元/kg，预计四季度的单位成本维持在14-15元/kg的水平。照此计算，目前生猪养殖成本和最终猪肉销售价格相差23元/斤左右，即使每斤猪肉再增加6元的运输、屠宰、销售等成本，每斤猪肉的成本约在13元左右的话，和目前的市场猪肉价格相差17元左右，这最终形成猪肉生产各环节的利润。猪肉生产百分之一百多的利润，全部由消费者承担，这是极为不合理的市场行为。牧原公司公告的去年净利润预计270亿元–290亿元，比上年同期增长341.58%–374.29%，不得不说养猪企业大获暴利，严重侵蚀消费者的利益，难怪著名三农专家李昌平公开号召百姓拒买猪肉。
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农业农村部2020年10月份监测数据显示，我国生猪存栏量达3.87亿头，产能恢复到2017年的88%，而2020年11月份数据显示产能已恢复到90%，生猪存栏量则已达到3.96亿头，根据全国生猪产能将决定下一年的生猪出栏量来计算，预计2021年我国生猪出栏量可达4亿头左右。即使有新冠疫情严重影响，但我国生猪养殖产能仍然稳步增长;即使饲料价格大幅度攀升，但养猪企业利润不减反增;即使国家加大了猪肉市场的调控力度，增加了冷冻食品的进口，但猪肉市场价格依然坚挺上扬;即使养殖企业有利润空间，但“二师兄”就是“猪坚强”，硬涨不降。这究竟是为什么呢?
其实，个中缘由并不复杂。我国生猪养殖行业已经高度规模化，集中程度非常之高，由此必然形成行业垄断，生猪养殖龙头企业最终掌握了猪肉价格的“市场定价权”。事实上，近年来生猪生产好与坏、猪肉市场供应紧不紧，猪肉市场价格都能维持高位运行;市场一有风吹草动，猪肉价格就立即波动，而且上涨多下降少;上游玉米价格稍一上调，养殖企业、猪肉价格立即上涨，涨幅甚至比玉米涨幅还大。
资料显示，牧原集团始建于1992年，总部位于河南省南阳市，主营业务生猪养殖，兼有饲料加工、生猪育种、生猪屠宰等业务协同主业发展。旗下牧原股份于2014年1月上市，主营业务为生猪的养殖与销售，主要产品为商品猪、仔猪和种猪。该公司2019年出栏生猪1025万头，规模化养殖全国第一。数据显示，生猪养殖龙头企业中，牧原股份2020年出栏目标为1750-2000万头，2021年出栏量将达到4000-5000万头;温氏股份2020年出栏目标为1200万头，2021年的出栏目标为3000万头;正邦科技2020年出栏目标为1000万头，2021年出栏量将达到2500万头;新希望2020年出栏目标为800万头，2021年出栏计划为2500万头。也就是说，仅牧原、正邦、温氏、新希望4家企业加起来，2021年的生猪出栏目标就高达1.3亿头。这四家头部猪企2021年的出栏量将占比全国出栏量的32.5%，规模化集中度可见一斑。农业农村部相关人士也公开承认：“我国一大批高水平的规模猪场快速崛起，预计2020年生猪养殖规模化率能够达到57%左右，比2019年提升4个百分点，大大高于常年2个百分点的速度。”
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这就有了一个严峻的问题：我国发展生猪养殖产业，是让百姓吃肉呢，还是让养殖企业挣大钱呢?是让全国人民衣食无忧呢，还是让少数数暴富呢?有人会说：你光看见养殖企业挣钱了，人家赔钱的时候你去哪儿了?这就引来了又一个问题，究竟这种市场化、规模化的生猪养殖方式符合不符合我国的国情?这种模式是不是我国最好的生猪养殖模式?这些问题需要我们认真总结，深刻反思。
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