深圳沃尔玛初步调查未发现“违规行为”
沃尔玛“质量门”事件又有最新进展。昨日，深圳市市场监督管理局罗湖分局通报称，截至昨日，深圳市市场监管局罗湖分局检查了洪湖沃尔玛的操作间、原料库、冷冻库等场所，抽检6份(煎炸油1份、米1份、熟肉成品和原料各2份)，对举报人、部分员工、快餐经营商深圳红全福公司及废油处理商分别进行询问调查，并核查相关资料，初步调查结果未发现“违规行为”。
关于被曝过期油使用问题，深圳市市场监督管理局罗湖分局表示，根据目前初步调查结果，沃尔玛规定煎炸油以试纸测试的结果为标准来判定是否更换，国家对餐饮业中旧油加新油没有明文规定，执法人员现场抽检的油检测结论为“合格”。
关于生虫大米问题，经进一步调查核实，2014年2月以前熟食部是由沃尔玛、红全福、新口味三家分别经营。大米生虫视频拍于2013年3月6日，举报人称最后一次在仓库见到生虫大米是2013年四五月，用于沃尔玛自营快餐制作。执法人员现场未发现生虫大米用于加工米饭的情况。
此外，关于过期冻肉做原料问题，沃尔玛公司规定冻肉进入冷藏室后两天内须使用完毕，否则销毁处理;冻肉厂商规定是冷冻保存180天、冷藏期保存7天。现场检查和相关调查暂未发现有使用超出冷藏期限的冻肉原料的情况。
深圳市市场监督管理局罗湖分局表示，案件仍在调查中，最新进展会及时通报。
据悉，沃尔玛“质量门”于8月7日引爆后，沃尔玛(中国)总部曾于次日公开回应称，已于第一时间派出部门多位专业人员前往该门店调查。根据现场调查情况，目前并未发现该门店存在报道中所指的违规行为，并表示沃尔玛一直高度重视食品安全，有着严格的食品加工制作流程和食品安全管理规范，愿意配合相关执法部门做深入调查。截至记者发稿时，沃尔玛(中国)对此事并未做出进一步回应，只是将其8月8日的回应在其官方微博置顶。
举报沃尔玛“质量门”员工被停职
监管部门表示，举报证据目前不够充分
沃尔玛深圳洪湖店被内部员工举报用过期原材料做熟食，且炸鸡炸过的油一个月不换，引起全社会的关注。昨日，羊城晚报记者了解到，把沃尔玛送上“食品安全门”的员工已被停职，不过工资照发。
深圳市罗湖区市场监督管理局相关负责人昨日表示，目前官方还在对沃尔玛原材料和食用油进行检验，执法证据暂时不够，并且沃尔玛主管和其他员工均未反映过该企业有违规处理食物的现象。
两年内三次拍视频 举报员工已被停职
昨日，举报沃尔玛深圳洪湖店食品安全问题的员工对记者表示，自己已在10日收到停职通知。停职书上称，“虽然工商部门已初步调查核实您投诉的问题不属实，但可能还需要进一步调查，您作为投诉人，有义务配合工商部门的进一步调查，同时，公司也能对此展开内部调查，同样需要您的配合。为了进行深入调查，公司决定对您进行停职。”
沃尔玛“质量门”曝光后，在深圳监管部门前往沃尔玛洪湖店调查时，这名员工曾亲自带领执法人员进行检查，他的举报人身份因此被知晓。这名员工从2007年起开始在沃尔玛熟食部工作，主要负责一些食品的制作。他的举报一共有三段视频：一段是2014年1月拍摄的沃尔玛涉嫌使用已经变黑、一个月不更换煎炸的食用油;一段是2014年2月拍摄的沃尔玛涉嫌用过期肉等原材料制作熟食，以及员工手写改动保质期的视频。
反映涉嫌使用长虫大米制作快餐的视频，则拍摄于更早的2013年3月。不过这名员工却选择在今年8月向媒体举报，这又出于何种原因呢?
自称与上司有过节 向媒体报料出于良心
据这名员工表示，自己在沃尔玛一直从事熟食制作。今年7月29日，他的上司突然打算将其调往肉类部，负责肉类的分割，这是他不曾接触过业务。“我根本不知道肉怎么切，所以向上司提出给点考虑和商量的时间”。这名员工称，8月1日他收到人事部门的通知，称自己已经“自动”转往肉类部，这令他非常不满。停职通知书上，也明确写着该员工属于肉类部。
这名员工称，他与上司确实有一些过节，曾因烤食品与上司发生过直接冲突，之后这名上司甚至报警，称自己打了他。不过这并不是举报的直接原因。“我不想昧着良心，如果为了发财，我就去工商局举报，还有奖金，我只想让顾客知道，在沃尔玛吃到的是什么东西。”
事实上，这名员工在2013年就开始拍摄沃尔玛涉嫌用有虫大米做食品的视频。据他透露，自己曾将视频反映给沃尔玛的道德办，资产保护部也曾做过调查，但最后不了了之。“所有同事都不愿意站出来，说他们所看所做的事情，都说不知道，好像我一个人在挑战他们沃尔玛。”
这名员工目前在沃尔玛的月薪为3000元左右。在熟食部工作时，白班的工作时间是早上6时至下午3时左右，这让他有时间做一些兼职。他曾经捡废品一个月得到3000元的收入。现在，他已准备放弃沃尔玛的工作。
监管局称只是单方举报 目前证据不充分
但从目前举报人提供的视频上，也的确难以证实沃尔玛使用肉、油以及大米上有违规行为，因为这些视频只记录了一个片段，并没有全部的制作过程。
以“一个月不更换煎炸油”为例，此前沃尔玛表示，煎炸用油是否更换，并非根据使用时间的长短来判断，而是通过3M测油试纸来判断。3M测油试纸主要用于检测油品的游离脂肪酸。在沃尔玛后厨的烧油车旁，贴有一张油品酸价对照表，沃尔玛的“油测标准”为：在油烧开至160 时，若测油试纸显示的油品标准超过第三格(酸价大于3.0)，则表示需要更换煎炸用油。
据举报员工介绍，在每日监测油品的“沃尔玛油品质量监控表”，如果测油试纸所显示的超过第三格，该表的检测结果就会填上“阶段3”，就需要换油了。不过记者掌握的“沃尔玛油品质量监控表”中，3月7日至25日的19天中，监控表记录了超市并没换油，而在3月20日，这桶油却从阶段2“逆生长”变成了阶段1。
昨日上午，深圳市食药局罗湖分局食品安全监管科有关负责人表示，他们已连续4天到涉事的沃尔玛进行检查，对洪湖沃尔玛熟食部主管、技工、分管副总分别做了询问笔录，现场还提取了熟食原料领取、加工、过期食品销毁记录、销售数据等资料。具体的案情还不适合透露，还在调查核实中，目前还没有结论。
该科负责人表示，就目前而言举报人提供的视频证据和证词也只是单方面的指责，并不能够算得上证据充分，其他主管和员工还没有反映有类似的情况，难以达到执法的要求，目前证据仍在采集当中。“如果他在拍视频当天就举报给我们去查，效果会好得多。”
附文：沃尔玛资深员工自曝内幕：过期肉制作熟食
8月7日，某网站发布了一段深圳都市频道《一时间》的节目视频，视频中深圳洪湖沃尔玛一名资深员工向节目组曝光了其偷拍的食品加工内幕，在消费者眼中诱人的熟食产品，其生产的背后竟是另一番景象。
这段视频由洪湖沃尔玛超市熟食广场一名资深技工拍摄。拍摄地点是沃尔玛熟食部后场。据这名员工介绍，他在沃尔玛工作超过八年，期间一直都从事熟食制作。
从去年开始，洪湖沃尔玛熟食部的主管采取了一些“控制成本”的措施。不过这些措施让多名员工和技工都难以接受。视频中显示，炸过100多块鸡块的油就已经变黑，但通过每天往里面加半桶油来逃避检测。
据资深员工介绍，“凭我的印象，油最少是半个月，一个月以上换的，有时候甚至没换。员工在抄写厨房用油记录的时候，自己填上‘已经更换’。”
沃尔玛对熟食的制作有严格的制作流程，对原材料的使用和报废也有规定，但这些看似严格的规定，在实际操作过程中却是流于形式。
这名员工还爆料，不仅用油有问题，而且用于制作熟食的原材料也有问题。这些冷鲜家禽每周都会进货一次，按照原材料的规定，在-5℃到0℃的保鲜时，保质期只有7天，而这些制作熟食的原材料来自于超过这些超过7天的冷鲜家禽。
此外，超市为了节约成本，提高部门效益，在各个环节都想尽办法。一些顾客购买到长虫的大米，在超市得到退还之后，并没有退回给供应商，而是回到熟食区，经过处理后用于制作快餐，出售给消费者。
目前，罗湖笋岗工商所已得知情况，对超市烹制所用油以及熟食原材料进行取样检测，但检测结果尚未得出。罗湖食品监管局相关负责人表示，国家对于餐饮业中旧油加新油的行为并没有明文规定，但对于油品质量是否达标有检测标准。该负责人同时表示，如果沃尔玛洪湖超市使用过期熟食原材料的情况属实，就涉嫌违规操作，将面临严重处罚。
相关文章
「 支持！」
WYZXWK.COM
您的打赏将用于网站日常运行与维护。
帮助我们办好网站，宣传红色文化！
欢迎扫描下方二维码，订阅网刊微信公众号
