肯德基、麦当劳等国际知名快餐企业的食品原料供应商上海福喜食品有限公司被爆出使用发霉变质的过期食品原料再加工，并且提供给诸如肯德基、麦当劳、必胜客等十几家耳熟能详的洋快餐。面对如此恶劣的食品安全事故的网络舆论发酵，一些资本媒体却急着刊文为这些洋快餐洗白，其中@南方都市报 @凤凰财经 @财经网 @财新网 的报道内容似乎是一篇商量好的通稿，内容大致是撇清与供应商的关系，都是供应商的问题，肯德基、麦当劳、必胜客等历来重视食品安全，这次是被啃了，更夸张的是引用一个标题为【北京麦当劳生意火爆，顾客称风口浪尖反而更安全】，而引用的配图竟然是顾客穿着棉大衣的冬天配图。笔者一直都知道这个媒体很无耻，但竟然可以无耻到这个份上，却也是奇闻一件。
作为曾经在餐饮行业监管多年的监管人员，这个时候是应该说两句了，来给大家分析下这起恶性事件中，这些洋快餐企业究竟是不是无辜?而监管部门在其中又要承担多少责任?
问题一、麦当劳、肯德基、必胜客等等这些洋快餐企业究竟知不知情?
2009年6月1日已经颁布的《中华人民共和国食品安全法》第三十二条、三十六条、三十九条(具体内容可百度)非常明确了作为食品经营者的这些洋快餐企业必须做好食品原料的验货工作，对于自己企业进行加工的食品原料必须仔细查验。而食品从业人员本身对于所加工的食品认知度不可能不清楚，就连普通公民的我们在菜场里面采购了不新鲜的食品都会有所察觉，难道一直从事这个行业的会不知情?这发生的概率等于零。除非这些洋快餐企业这个食品查验制度形同虚设，或者只是停留于文书上。
问题二、麦当劳、肯德基、必胜客等等这些洋快餐企业究竟有没有食品安全责任?
食品安全法及其相关实施细则中有明确规定，食品经过原料、加工、烹饪到成品销售给消费者，食品在哪一个环节直面给消费者，哪一个企业就要承担食品安全责任。上述快餐企业由于自身没有尽到食品检验的相应义务而导致加工不合格的食品原料成产出不合格的食品成品并且出售给消费者，他们没有责任?难道还是消费者的责任?媒体洗地也要讲道理，是不是?
问题三、上海福喜食品有限公司应当承担什么样的责任?
福喜公司相关责任人承认，对于过期原料的使用，公司多年来的政策一贯如此，且“问题操作”由高层指使。这种主观恶意导致不合格食品流入市场，上海福喜食品有限公司理应承担最主要责任。而且其中还涉及做了阴阳两本账，其隐蔽程度相当高，情节相当恶劣。
问题四、监管部门在其中有没有责任?或者在其中应当承担多大责任?
从媒体报道中我们也看到了一个现象，在上海食品安全执法人员在身着执法服、佩戴工作证的执法状态下，和媒体记者一起竟然被保安拦在外面将近2小时之久，这个匪夷所思的情节确实真真实实的存在，笔者在曾经的执法过程中，也经常遇到企业门难进的现象，即使执法正常情况下，也许你会问：为什么?因为食品安全监管人员仅仅是行政监管，而不是公安部门人身自由监管。这是在现行食品安全监管中必须引起重视的，如果正常执法都要耽搁这么久，那更不用说暗访了。监管部门有没有责任?要看日常监管记录，日常抽检记录有没有完整。
问题五、过期食品原料究竟是怎么逃过监管人员的检查的?
这个问题，我想是很多网友关心的，为什么过期了那么久的食品拆开包装进行暗地里重新包装依然能顺利逃过检查，我们知道食品不同于其他商品，其是否合格是需要大量的依靠实验室数据，而定义过期食品的实验室检测标准是相当缺乏的，经常会选择一些细菌类的指标，如菌落总数，大肠菌群等之类。但这种毫无特异性的指标会导致一些即使过期的食品原料也能在食品检测中达到合格标准。
网络上看到一些资本媒体为这些洋快餐洗地，觉得特无耻，还记得当初的三鹿奶粉吗?同样是原料问题，这些媒体记者一窝蜂的谴责加工企业，而同样的事情到了洋企业，却急着表明这些洋企业的食品安全管理如何严格。如何安全?安全个球毛!
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