：朱毅（中国农业大学食品学院副教授）
来源：中国新闻周刊
原题：好好种，多多吃，咱们的国产非转基因大豆
粮食产量的“十一连增”，除了“人努力、天帮忙”之外，单产上千斤的玉米功不可没。君记否，2008年，临储玉米托底政策实施，黑龙江玉米种植面积从5800万亩激增到1亿多亩。丰收的数字背后，是经济作物大豆的默默隐退。敦化，撑起吉林省大豆产量半边天，但仅去年一年，敦化有90多万亩大豆地，都改种玉米了。
现如今，国际玉米价格持续低迷，中国玉米价格走低倒挂，加之庞大库存的高贮藏成本，使得大刀阔斧的农业供给侧结构改革，第一板斧就是调减玉米。就黑龙江一个省，今年就力争调减玉米种植面积1000万亩。
落寞的大豆，终于在粮改豆的改革中，等来了自己的春天。未来4年里，预计大豆种植面积将比2015年增加4000万亩。
我做了点田野调查：玉米“五一”节前就基本播种完了，大豆节后开始播种。东北的玉米从去年占八成的绝对优势，锐减到两成左右。大豆从去年的基本不种，今年增加到占三四成的比重。
种子已下地，这一年，大豆多种多收，已成定局。虽说玉米少了，也不用为粮食总产量发愁，土豆顶上来了。别把土豆不当粮食，土豆已经翻身成了名正言顺的主粮作物。
粮改豆之后的大豆，任重而道远。
一，一路走来的不抛弃不放弃。
我国区区护豆之心，堪称良苦。国产大豆的食用属性，一直在强化。进口转基因大豆仅只批准榨油和做饲料，没资格在其他场合和国产大豆同台竞技。这些年大豆的落寞，主要还是咱自家玉米的挤兑。
幸好，终归，大豆振兴计划和高价收储，还是把年产量1000万吨这个底给托稳当了，低不过1000万吨，高可达1600万吨，还保住了100万吨的出口量级。
二，土地的托付。
“捏把黑土冒油花，插根筷子也发芽”的东北黑土地今非昔比，土层变薄，肥力下降。其他耕地，可想而知，形势严峻。大豆根瘤共生固氮的本领，可谓生逢其时。
1亩大豆可固氮8公斤左右，相当于施用18公斤的尿素，却没有施用尿素之后土壤板结的弊端。成熟的大豆，少秸秆、多落叶，轻轻松松就化作春泥更护花，培肥地力，把这些年一根筋种玉米消耗掉的土壤元气补回来。
三，理直气壮的天生骄傲。
众所周知，中国大豆是非转基因大豆，是国外食品加工企业心之所爱，就在失意时节，还能在国际大豆制品市场上抢到一半的市场份额，国产大豆的国际优势，在逆风飞扬中更显英雄本色。
被称为“女性魅力因子”的大豆异黄酮，国产大豆的含量比转基因大豆要高。这当然不是转基因把大豆异黄酮转少了，而是品种使然，转基因大豆比不上国产大豆的天生丽质。就冲着功能活性物质含量高这一点，国产大豆大善不言，下自成蹊。
(转基因观察注：大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，是一种生物活性物质。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂——来自百科。)
田中之肉的国产大豆，在蛋白含量这一点的较量上，又赢了转基因大豆。当然，这和转基因技术还是没关系，也是生来如此，赢在品种的起跑线上。因此，国产大豆做的豆制品，风味口感自不待言，吃货的心都心甘情愿被俘虏了。
国产大豆只需把自己的长板发挥出来就足够了，至于补短板，那是二傻子的笨主意。
四，四两拨千斤的巧劲。
作为大豆发源地，有着5000 年栽培历史，世界大豆品种的97% 都尽在掌中的中国，理所当然是全球非转基因大豆期货的价格中心。虽然，我国大豆在数量上和国际转基因大豆总产量对比悬殊，看美豆的脸色行事也是情不得已，但是毋庸置疑，如此情势下，高质量的国产大豆，依旧是中国抗衡国际粮商的一个重要筹码，不以拙力胜人，但四两可拨千斤。
准备大干一场的国产大豆，种植要增加，单产要突破，特色要鲜明。好大豆，中国造。值得欣慰的是，前两年的国家科技进步一等奖，就有“广适高产优质大豆新品种的选育与应用”这项成果，国产大豆种子产业，有足够的技术储备。
五，多豆少肉利健康利环境。
大豆式微这些年，多油喜肉渐成风尚，这不仅是资源环境不可承载之重，还会让已不算少的中国胖子更加浩荡。植物蛋白为主，少油少肉多果蔬的传统饮食模式，才是可持续发展的科学膳食之道。
大豆蛋白声称每天25克能降低心血管疾病风险，美国FDA点头称是，大豆蛋白就进驻汉堡包和三明治了。
最后再说一下玉米和大豆这对小冤家，真个是天造一对，地配一双。玉米的赖氨酸、色氨酸不够多，蛋氨酸高，大豆的蛋氨酸低、赖氨酸高，世卫组织推荐玉米大豆三比一，当吃肉。
另外，玉米大豆地头轮作，是中国农民的智慧。
(首发于《中国新闻周刊》朱毅的专栏)
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