摘录: 马耀邦《中美关系--透视大国隐形战争》
新闻: 麦当劳、肯德基等洋快餐的供应商福喜公司使用过期肉问题被曝光
1954年，一个叫做RayKroc的奶昔机推销员，在加州的圣贝纳迪诺注意到一个独特的命名为麦当劳的汉堡包站。后来这家餐厅成为了他的最佳顾客，因为他们买了八个奶昔机来维持他们的日常运作。高效、廉洁和高容量的操作给他留下了深刻的印象。1961年他购买了该产业，在金融机构投资者的资助下，扩大餐厅，将出售廉价汉堡、奶昔和薯条的业务到整个美国;从而开创了现代快餐业的新篇章。麦当劳目前在世界各地100多个国家经营。它宣称每天为5000万用户服务。在美国，它是牛肉、猪肉和土豆的最大买家，又是全球第二大鸡肉购买商。该公司表示每年聘用约1百万名员工。该公司花了迄今为止最大的一笔广告与营销费用，并已取代可口可乐公司成为世界上最知名的品牌。1.2.
麦当劳成功的快餐业在美国已吸引了许多模仿者。必胜客、汉堡王、Wendy’s和Dunkin'Donuts，现在已经遍布全美及世界各地。而据倍受赞誉的畅销书《快餐国家》的EricSchlosser称，美国人现在平均“每个星期消费大约三个汉堡包和四份炸薯条”2.
使麦当劳区别传统饮食业的是产业化的运作模式。设在装配线上的厨房不需培训员工，从而使其能够有效降低价格和增加业务量。
快餐的主要包括土豆和肉。在美国快餐店，炸薯条已经成为最畅销和最有利可图的业务。按EricSchlosser的说法，一个典型的美国人每年消费的土豆已由1960年的4磅上升到今天的30磅。麦当劳炸薯条的口味被认为是业界最好的，赢得了广泛赞誉—包括著名食物评论家詹姆斯·比尔德。不过，炸薯条的口味是由食用油决定的。麦当劳的薯条在高达90%的牛脂中烹饪，使薯条的脂肪比汉堡包更加饱满。在经过相当多对高胆固醇和非常不健康的薯条的批评后，麦当劳改用植物油烹饪。他们通过加入调味料来增强薯条的味道，并宣称该调料来自于天然原料。2.3.
根据公共利益科学中心(CSPI)的研究，美国快餐业的炸薯条含有高量的丙烯酰胺。瑞典科学家进行的测试表明这种可能致癌的化学品存在于一些油炸和烘焙淀粉类食品中。据估计，在美国丙烯酰胺每年能够引起上千例癌症，同时普遍认为丙烯酰胺是一种烈性的神经毒素，可能造成先天缺陷并影响男性生殖健康。正是出于这个原因，一位加州首席检察官已经要求麦当劳与汉堡王按照加州65号条款，给他们的薯条贴上癌症警告标签。4.
2001年，在受到了愤怒的素食者集体诉讼后，麦当劳承认其薯条用浓缩牛肉汁处理过。麦当劳在网站上公布的薯条成分是，土豆、部分氢化大豆油和“天然调料。” 但它从来没有提及“天然调料”来源自于牛肉。这种省略激怒了全美各地许多的素食者，因为他们觉得他们完全被该公司误导了。
事实上麦当劳的炸薯条是由其供应商先用浓缩牛肉汁煮熟，然后冷藏，最终在当地餐厅分店用纯植物油煮。
2002年，麦当劳同意支付1000万美元用于平息诉讼，并为其将薯条不恰当地描述为素食而道歉。“我们很遗憾我们没有给这些客户提供完整的信息，我们由衷地为错误传达造成的任何损失表示歉意”，麦当劳说。5.
根据营养分析，麦当劳的炸薯条含有反式脂肪。每增长2%反式脂肪的消耗会增加93%患心脏病的几率。哈佛的WalterWillett估计由于反式脂肪的消耗，1994年全美共有30,000人过早死亡。6.7.
1997年，在科罗拉多有16人因为吃了含有大肠杆菌0157:H7的汉堡包而生病。他们的肠和肾脏遭受了这种病菌所造成的致命后果。此事提请公众注意食品安全，尤其是在美国的快餐店。8.
随着快餐业的发展，因为力求压低成本和保证产品的标准化，肉类加工、包装职业已经成为美国最危险的职业。职工在本行业中大多是新手或非法入境者，没有任何技术或英语技能。他们收入微薄，没有防止受伤的保护措施，没有提供健康的福利。快餐连锁店无情的成本压力往往施压肉类包装公司采用不卫生的做法，导致致命细菌的产生，如进入汉堡包中的大肠杆菌0157:H7。直到1997年，美国大多数喂牛的饲料仍参杂有死掉的羊、牛、猫和狗的尸体。更令人忧虑的是，甚至连含有危险细菌的鸡粪也获许用来饲喂牛，从而污染了屠宰场和汉堡包中的肉。9.
另一在快餐店中的顶级销售项目是可口可乐饮料，含有咖啡因、糖、焦糖色、石灰汁、柠檬酸和磷酸、阿斯巴特、糖精和铝。医学家现在深信，如果食用时间过长，这些成分将导致衰弱的疾病，而表现为“衰老”。同样众所周知的是，摄入磷酸可造成贫血、骨质疏松症和癌症。10.11.12.
另一种在软饮料中有害的成分是糖。一杯典型的12盎司苏打水含有超过10茶匙的糖。食糖造成身体失去矿物质，如钙、锌、铜、镁和铬。据称糖也是骨质疏松、关节炎、滑囊炎、痛风、糖尿病、衰老和失去机体免疫力的根源。13.
近年来，饮料业开始使用阿斯巴特和糖精来代替食糖，但结果显示这同样有害。天冬氨酸据报道会引起神经系统疾病和抑郁症。美国国家科学院已经作出结论，糖精是一种潜在的致癌剂。焦糖色，也是一种致癌剂。14.
据路透社2006年6月20日来自北京的报道，麦当劳公司同中国石油巨擘——中石化公司签署了一项协议，在中国发展汽车餐厅，这将发挥石油公司现有30000个服务站的优势。未来几年，麦当劳将在中国增加约100家餐厅。目前，在中国麦当劳已有约750个营业网点，但仍落后于肯德基油炸鸡的1900个。15.
据ACNielson的经理格伦·默里说，“就像如今在其他很多亚太国家那样，在中国快餐似乎已经成为主要的食物来源。”16.
更令人感到震惊的是，据ACNielson的一项调查显示，“30%的受访者每月去快餐店两到三次，26%一月一次。”17.
在中国官方报纸《人民日报》上的一则标题：“麦当劳分店在中国流行。”文章说：“麦当劳会向中国西部城市扩展他的业务”，声称“不仅是不少中国人喜欢吃麦当劳的汉堡，而且还能够给中国带来可观的盈利贡献。”这篇文章指出税收和在当地购买原料对国家是有利可图的。难道麦当劳等美式快餐公司真正在造福于中国?18.
据Schlosser说，“美国如今在所有的工业化国家中拥有最高的肥胖率。一半以上的美国成年人、约四分之一的美国儿童现在肥胖或超重。随着快餐的消费，这些比例在过去的几十年中大幅飙升。”19.
如今在美国，肥胖已成为死亡的主导因素，据估计有280,000人因超重而死亡。Schlosser先生还说：
“美国每年因肥胖而引起的医疗费用现在达到近2400亿美元;除此之外，美国人每年花费超过330亿美元用于各种减肥计划和饮食产品。肥胖和心脏病、肠癌、胃癌、乳腺癌、糖尿病、关节炎、血压高、不孕以及中风相互影响。1999年美国癌症学会的一项研究发现超重的人有较高过早死亡的几率。严重超重的人比正常体重的人过早死亡率多四倍。”19.20.
中国的饮食文化历史悠久，源远流长，其基本理念是食品不仅应被视为能量的食物来源，同样是为了健康乃至药用等等。基于这个原因，许多中国人的食谱自古以来注意营养价值;中国的快餐食品，也没有例外地遵循同样的理念发展出来的。制作中国食品一般都符合养生保健的目的—以各种谷物、新鲜蔬菜和豆类为主，在低温下烹饪等等。新鲜蔬菜及豆类富含纤维，具有高度的营养价值，21.22与含有大量空热量的西式快餐或是“垃圾食品”形成鲜明对比。不像许多西方快餐食品在油中深煎并且事先在工厂中预煮，而且含有大量反式脂肪，中国快餐食品通常热炒或在水中煮，以保持其新鲜度和营养成分。
为何中国这样一个拥有健康饮食文化的国家，允许西方快餐连锁店的到来，引导中国人民走向与肥胖相关的疾病、过早死、逐步攀升的医疗费用，而这已经在美国所见证。更令人难以置信的是，国有石油巨擘将促进麦当劳快餐业在中国的统治，为虚构的“利润”以牺牲人民的健康为代价?
注释：
1. Wikipedia: Ray Kroc
2. Schlosser, Eric: “Fast Food Nation”.
3. Ibid: P 119
4. CSPI: Center for Science in the Public Interest.
5. www.compassinatespirit.com
6. Ascherio, Alberto, Meir J. Stampfer, and Walter C. Willett: Trans Fatty Acids and Coronary Heart Disease, Harvard School of Public Health
7. Willett W.C., Ascherio A.: “Trans fatty acids: Are the effects only marginal?”, American Journal of Public Health 1994; 84:722-724.
8. Schlosser: P 193-194
9. Ibid: P 202-204.
10. Vyse, Leah: Coke, Pepsi: questioned over toxics ingredients
11. Tuberose.com: Soft Drinks
12. Tuffs University: “Consuming Cola May Up Osteoporosis Risk For Older Woman, Study Suggests”, October 7, 2006, Science Daily
13. Healingdaily.com: Sugar’s effect on your health.
14. Tuberose.com: Soft Drinks
15. Reuters: “Yum Takes slower approach to drive-thru in China” November 13, 2006
16. 《人民日报》网络版，《中国人跻身世界顶级快餐迷的行列》，2005年1月25日
17. Ibid
18. 《人民日报》，《麦当劳分店在中国持续流行》，2002年3月11日19. Schlosser: P 240
20. Schlosser: P 242
21. Canham, Liz: “The History of Chinese Cuisine”
22. Ezine Articles www.toureasy.net: “Chinese cooking history”
相关文章
「 支持！」
WYZXWK.COM
您的打赏将用于网站日常运行与维护。
帮助我们办好网站，宣传红色文化！
欢迎扫描下方二维码，订阅网刊微信公众号
