专家提醒说，经常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其它不良反应；长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就无药可治。
（人民网 2010-11-25）
养殖户之所以使用抗生素，主要源于防治动物疾病的需要。对养殖业熟悉的朋友都清楚，细菌性疾病是导致动物患病的主因，规模饲养最怕传染病。一旦得病往往所养家畜（禽）无一幸免，一死一批（圈、栏），连本折上。面对比市场风险更为严峻的传染性疾病风险，养殖户不得不为畜禽痛下猛药，凭经验饲养、凭感觉用药，很容易造成畜禽产品抗生素残留超标。
尽管我国饲料中药物的使用有严格规定，但问题主要出在非法使用上。中国社会科学院农村发展所的专家对山东、辽宁的部分农村畜禽养殖户进行调查发现，为了避免感染疾病，不同类型的生猪养殖户广泛使用工业饲料，有50%养殖户在饲料里不同程度地添加了抗生素及其他药物。使得工业饲料成为抗生素、激素及其他添加药物的载体。
事实上，由于难以掌握合理的剂量，兽用抗生素用量远远超过了动物治疗疾病的需要量。北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。抗生素的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的，但在中国显得更为严重。
饲料中抗生素的合理使用虽然能起到提高动物生产性能，改善饲料转化效率，预防疾病等作用。但抗生素的长期使用和滥用也带来了显著的负面作用：一是病菌产生耐药性问题；二是引起动物免疫机能下降，死亡增多；三是畜禽产品中的药物残留问题，直接危害人类的健康。
广州市妇婴医院曾抢救过一名体重仅650克、25个孕周的早产儿。头孢一代，无效！头孢二代，无效！头孢三代四代，仍然无效！再上“顶级抗生素”：泰能、马斯平、复兴达……通通无效！后来的细菌药敏检测显示，这个新生儿对7种抗生素均有耐药性！新生儿耐药或来自母亲。孕妇在吃大量抗生素残留肉蛋禽时，很可能将这些抗生素摄入。动物产品中残留抗生素，已经成为耐药菌产生的重要原因之一。
正是鉴于“有抗食品”的危害性，世界卫生组织已成立了慎用抗生素联盟，各国正采取严厉手段限制使用抗生素。据悉，瑞典1986年成为首个在动物饲料中部分禁用AGP(抗生素生长促进剂)的国家。自2006年1月1日起，欧盟全面执行此项禁用。美国、日本及我国都出台了相似的法律法规，限制或者禁止抗生素在饲料中的使用。
显然，我国理应借鉴欧盟做法，不断完善各类药物和化学合成饲料添加剂的相关管理规定，健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物产品实行市场准入制和产地追溯制，对滥用抗生素的养殖者和销售药物残留超标动物产品的违法行为，依法严惩。呼吁有关部门积极行动起来，从保障人民健康的角度，重视动物性食品中药残的监管及其相关技术标准制定工作，让吃肉的民众尽早摆脱“定时炸弹”的威胁。
山东省阳信县国土资源局邱海昌
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