“地沟油”是指将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。有关资料显示，中国每年消耗油脂约2200万吨，其中约15%成为废弃油脂。因加工餐厨废弃油脂的净利润越来越大，大量不法分子介入泔水油的收购谋取暴利------这些地沟油最终又回流到餐饮业，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。
“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平面对中国青年报记者这样说。他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。
读着这样的报道，岂只是影响人的食欲，实在是让人有些坐立不安。想到每天小吃店的早餐，看着孩子们天天津津有味吃的零食，谁知道究竟吃进了多少地沟油呢？
可是，中国全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院教授何东平19日接受记者采访时指出，他所在工作组的目标就是在政府部门支持下，在5到10年时间内在中国杜绝“地沟油”。目前，其工作组正在制定《地沟油的检测方法》等立项标准，并承担《食用植物油成分真实性鉴定标准研究》等课题研究，力争尽快找到一种能有效检测、鉴别“地沟油”的技术手段。 也就是说，在专家没有找到能有效检测、鉴别“地沟油”的技术手段之前，这种地沟油还需要我们继续吃下去。
难道我们真的非要还吃它5—10年的地沟油？难道解决地沟油的问题除了依靠检测、鉴别的技术手段就没有其它的途径？应该不是这样的，因为这并不是一个什么高科技问题，甚至可以说它是一个与专家没有多少关系的、完全是具体部门的管理问题。民以食为天，像这样天大的问题都管不了管不住，只能说明相关部门的执政能力差，管理水平低。如果是这样的执政能力管理水平，即使专家找到了有效检测、鉴别“地沟油”的技术手段，可能还得要吃地沟油。
大于认为如果不想把地沟油继续吃下去，最有效的措施应该是从管理方面下手。什么发动群众等其它措施也不说，各地不妨就学学重庆市公安局最近的做法，把所有与地沟油管理有关部门所有工作岗位的领导干部全部“就地免职，重新竞聘上岗，能够解决这个问题的就上，立下军令状，如再发现地沟油入食品市场，就地免职，让他去做掏地沟油的合同工。只要这样来真的，地沟油问题一定很快销声匿迹。不信，哪个地方可以先试试看。
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