蘑菇被漂白必有人心被熏黑
蘑菇是不是被漂白？
北京市小学生张皓的调查结果是“蘑菇九成被漂白”。
北京市食品安全办公室通报的专项监测情况则称合格率为97.73%。中国食用菌协会4日又在媒体上表示“不相信小学生的实验结果”有媒体报道，还有工商局工作人员称“小学生的检测不科学”。
一个是“小学生调查蘑菇九成被漂白”，一个是“政府部门监测九成多合格”，相信小学生还是相信专业管理部门？
网民的选择出乎人意料。一家网站推出“信小学生还是信工商局”的投票，至4日晚，3119票中，选择“相信小学生”的有1122票，占第一位。选择“国家专业机构还不如一个小学生，悲哀”的有656票，居第二。还有616票选择“工商局说人家不科学，你倒是出一个科学的呀”。只有8票投向“相信工商局”。
为何宁信小学生不信工商局？
让我们先来看看北京市小学生张皓的结论是怎么来的。
据报道，11岁的张皓是科技馆“科学探究班”的学员。今年2月，妈妈突然禁止他吃蘑菇，因为媒体披露部分蘑菇含荧光增白剂。张皓决定自己探寻真相。科技馆的刘建华老师帮助他制定了方案。在做了准备工作后，张皓的家人又请中国农业大学博士生高瑞芳来指导他。7月19日，张皓和妈妈在市区超市、郊区菜市场、农产品批发市场等地购买了16种食用菌。张皓说，实验是按四川的地方标准，这是他查到的唯一关于荧光增白剂的公开标准，分了4个步骤进行，。
11月底，有媒体从北京西城区科技馆得到张皓撰写的实验报告，“小学生调查蘑菇九成被漂白”等报道见报，并引起公众及政府部门关注。
而说“小学生实验不科学的”的相关部门有关说法，却给人以一种口说无凭的强烈感觉。这个“九成多合格”的结论是怎么得出的，公众是一头雾水。还有，无论是工商部门，还是“不相信小学生实验”的中国食用菌协会，都未找张皓及其指导老师沟通。
至此，网民为何宁信小学生不信工商局的理由已经一清二楚。
宁信小学生不信工商局折射了什么？
蘑菇是不是被漂白，小学生张皓的调查动机很单纯，就是为了探寻真相。而有关部门得出相反结论的动机却不会那么单纯，因为在强大利益机制驱动下，他们有保护、维护产品市场稳定和发展的重任在肩，具备了地方保护主义冲动的所有特征。
这方面的感受，公众经历得太多了。就以蘑菇为例，就算 “被承认”“蘑菇九成被漂白”，有关部门或一些所谓专家的释疑解惑用词，已经所有公众培养成专家了。无非有两个要点，一是荧光增白剂不是毒品，吃了不足以致人死亡；二是适量吃进荧光增白剂，对人的健康无大碍。这样的解释，我们是不是耳熟能详？因此，蘑菇被漂白，必有一些人的心被熏黑，非如此漂白蘑菇不足以横行市场多年还安然无事。
这就是有关部门不信小学生的原因，也是网民不信工商局的理由。这些年来，在食品安全问题上，公众总被告知需要掌握无以数计的相关常识。不吃死人，公众还不知道食品里有名目繁多的添加剂；吃死了半死，公众被知道不能多吃；吃死了人，公众被知道自求多福。
小蘑菇折射的不仅是食品安全的大问题，而且还关系到有关部门能不能切实履行好食品安全监管职责的大问题。要确保有毒有害食品不上百姓餐桌，一要彻底改变“甩手掌柜”的作派，二要把自己从生产商利益共同体中“解放”出来。
2010年12月6日
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