2010-03-02 | 我不“学雷锋”，我只想提醒大家注意转基因食品的安全
http://immunohealth.blog.sohu.com/145190084.html
王月丹，男，1972年12月出生，医学博士。现任北京大学医学部免疫学系副主任、北京大学医学部生物医学实验教学中心副主任兼病原与免疫学综合实验室主任。自1996年起，开始从事免疫学的研究工作。先后从事过血液肿瘤的生长因子及其信号调控、免疫细胞的功能活化及其相关信号传导、核辐射损伤与抗原提呈细胞损伤和胸腺细胞发育的研究等方面的研究工作，有关论文发表在《Oncogene》和《International Immunology》等专业杂志上。2002年8月开始，在北京大学医学部任教，从事免疫学的科研与教学工作。2003年1月至7月，在香港科技大学生物系进行SARS的抗原肽疫苗研制和SARS传播与环境因素的研究工作，首先报道了SARS感染后机体内存在针对SARS抗原肽的特异性细胞免疫应答，并通过表达重组SARS表面蛋白改良WESTERN BLOT法作为ELISA诊断SARS感染的补充，有关论文发表在《Journal of Virology》和《Clinical Immunology》等国内外专业杂志上，并得到美国NIH临床研究所学者的高度评价，有关的结果在第12届国际免疫学联盟学术大会上发表并发言。
近两年来，在肿瘤免疫和肿瘤抗原肽疫苗的研究方法取得了进展，建立了免疫信息学、结构化学计算、细胞生物学检测与免疫反应验证的抗原肽疫苗筛选体系，先后发现了多种癌-睾丸（C-T）抗原的功能性抗原肽序列，有关结果被《British Journal Of Cancer》等杂志发表。目前，正在主持《SARS相关冠状病毒抗原肽疫苗的基础研究》等多项各级项目7项，同时参加《髓质性胸腺细胞功能发育及诱导其发育的细胞与分子机理》等其它3项研究计划。到目前为止，共在国内外专业期刊上发表文章40余篇，其中SCI收录10余篇，同时申请专利4项，其中国际专利1项。
因为质疑转基因食品安全的原因，凤凰网又有了骂我的声音。我还是那句话，对于人身攻击，我不怕，不过，我只欢迎科学的讨论。那个自称因为“学雷锋”而匿名的网友说了很多没用的话，没什么实质内容。我只想说一下，他的错误，希望他下一次能够改正，少一点无知与愚蠢。首先，我希望他能仔细读一下那片食品科学的文章（我文章后面附了原文，就怕被这些人抹黑），看看BT和蜡样芽孢杆菌是否是一种。以前，人们认为是同属的两种，但是随着检测技术的发展，人们越来越支持其为一种，而且证实我们所用的商业化BT菌就是蜡样芽孢杆菌，可以致病的。第二，他说“而Bt杀虫蛋白在中肠道碱性环境下水解成具有杀虫活性的毒性多肽分子，与肠道受体蛋白结合后形成穿孔。.....，而人类肠道上皮细胞没有该蛋白质的结合位点，且人的肠道微酸性环境，因此不会对人体造成伤害。”我只想提醒他一下，人类的肠液也是碱性的。有文章称，人体的消化系统如胰液pH值是8.2，胆汁pH值是7.4，小肠液pH值是7.6，大肠液pH值是8.2，所以人体整个消化系统几乎都是碱性。完全可以满足BT 溶解和发挥生物学作用的需要。还有就是，蛋白质与细胞的结合，可以通过吸附作用，而不一定需要结合受体，比如红细胞对青霉素和磺胺药等的吸附，等等。而且，现在没有发现受体并不等于不吸收，例如三聚氰胺可以进入人体，现在是大家公认的，但是它的肠道受体又是什么呢？谁也不知道。BT蛋白也可能如此。第三，“学雷锋”又提出“转基因水稻的食品安全评价试验由第三方“国家疾病控制中心”完成”，企图拿这个吓唬我。可惜，我从来不买所谓权威的帐，我只讲科学。别忘了，抗甲流口罩，还是经过“国家流感中心”检测，经“天津市卫生防病中心”鉴定，经“中国科学院理化技术研究所抗菌材料检测中心”检测的。有三个权威的第三方的结果，可我还是指出这是在忽悠人的，因为它本身就是不讲科学的。转基因食品的安全试验检测设计是不科学的，不严谨的，不全面的，对于这样的结果，我不会接受的，也不会“学雷锋”的。第四，“学雷锋”还说，“而Bt杀虫蛋白在人体内完全被代谢成氨基酸，是人体的一种营养成分。”那么，BT蛋白在体内的代谢途径是什么呢？通过什么系统代谢呢？是在肝脏还是在肾脏，是否有肝肾毒性呢？第三方“国家疾病控制中心”的有关数据为什么不公布？还有，如果连BT都成为了人体的一种营养成分了，那么大家干脆都“学雷锋”一起吃BT蛋白算了，还种什么水稻呢？同时，从免疫学的角度讲，只要是蛋白质类的毒素，有很多可以在体内代谢成氨基酸，例如，肉毒毒素，白喉外毒素和破伤风外毒素，等等。其中，最强的肉毒毒素1毫克纯品能杀死2亿只小鼠，其毒性比化学毒剂氰化钾还要大1万倍。这些也可以降解成氨基酸，“学雷锋”也可以尝试一下。对于超敏反应研究最著名的，僧帽水母毒素也是多肽，可以降解成氨基酸的，谁要是愿意“学雷锋”尝试一下，就会知道蛋白质也是致命的。总之，我很不理解，为什么“学雷锋”会以剧毒物质作为营养素（因为他的无毒标准就是能降解成氨基酸）呢？
还有就是，据说，那篇我提到过的《食品科学》的文章的撰文称，其文章不能作为反对转基因食品的依据。我对此表示支持和理解。我引用那篇文章，只是想证明BT菌是有毒性的，以BT菌制品作为农药是可以造成污染，导致食品安全问题的，应该与转基因没有什么太多牵连的。所以，不必紧张，我理解他作为界内人士，难免会有经费或人情上的纠葛，我完全理解。这也是为什么多年来，国内的学术界只是齐声称赞转BT好的主要原因吧。这也可能是袁院士也转而支持转基因大米的原因吧。毕竟为了共同的利益，观点和立场是无所谓的。但是，事实就是事实，该文也只不过是篇综述而已，尽管其可以认为我曲解了他的观点，但是事实的依据是客观存在的。这样的文章也不止这一篇了。不过，我也认为文献只能作为参考，我只相信自己的实验。我既然做过实验，发现了可以引起免疫系统的改变和产生过敏性免疫介质，我就希望能够得到澄清，也希望大家重视和讨论，毕竟这是关系到每个人食品安全和健康的问题。
最后，我也希望大家都能科学的讨论BT问题，无论是否支持转基因，都不要搞人身攻击，喊口号，扣帽子，毕竟我现在是在谈科学，不是在“学雷锋”。那些被我引过的文章，也不必紧张，不必急于澄清，我理解大家的处境，一切尽管往我身上推好了。我愿意承担这个“骂名”，我不是圈内的人，所以我不怕，我也愿意承受。这一切只为了科学和中国人民的食品健康。（但这只是个人行为，不代表其他任何人，也与单位和组织都无关，我只承担我个人的责任而已）。
北京大学免疫学系 王月丹 博士
于学院路38号
附文：北大博士：到了向人民公开转基因大米真相的时刻了
http://www.wyzxsx.com/Article/Class4/201002/133765.html
我国有关的食品管理部门早就知道苏云金杆菌对人体是有毒害的，决不是在18人试验中那么安全的！那个自称“打鬼”的匿名胆小鬼说，我的论文不能作为依据，好，那么看看国家官方杂志《食品科学》，早在2007年28卷第3期的357页就已经撰文，揭示出苏云金杆菌其实与人体的致病菌蜡样芽孢杆菌是一种菌，而后者被认为是可以引起致命性呕吐和肠胃炎的病原体，其产生的热稳定性毒素可以在30分钟内引起人体发生呕吐，并曾经导致一名17岁的瑞士男孩由于呕吐引起的肝衰竭和横纹肌溶解而死亡。目前的研究发现，以前的所谓蜡样芽孢杆菌中70%是苏云金杆菌，而且目前商业用的苏云金杆菌菌株（我们的农药菌株）含有呕吐毒素和肠毒素基因。所以，目前我国的很多农产品和畜牧产品都受到了这种农药菌的污染，有些人甚至说被污染的牛奶是特意添加了苏云金杆菌益生菌的，很多人因此腹泻，但都被归结为了乳糖不耐受症等疾病，从而掩盖了BT致病的事实。
附文：
北大博士王月丹不遗余力抹黑转基因水稻
北大博士王月丹不遗余力抹黑转基因水稻：流芳千古还是遗臭万年？
不是钟馗也打鬼 (“学雷锋”）
近日，刊登了北京大学王月丹副教授撰写的两篇短文：一篇为“到了向全国人民公开转基因大米真相的时刻了——呼吁两会关注转基因大米的问题”；另一篇为“转基因水稻安全性评估正在制造又一个三聚氰胺——质疑遗传改良国家重点实验室对安全性的评价”。两篇文章的题目颇具爆炸性和煽动性，前一篇声嘶力竭地向全国人民喊话，后一篇危言耸听对转基因水稻开火。
王副教授第一篇文章立论的依据是一篇证明苏云金杆菌对人体是有毒害的国内文章。这次他很有自知之明，不敢再提他那篇破洞百出的综述文章，而是引用发表在《食品科学》（2007年28卷第3期）上的中国科学院武汉病毒研究所袁志明研究员为通讯的一篇文章“蜡状芽孢杆菌Bacillus cereus污染及其对食品安全的影响”，渲染该文章“揭示出苏云金杆菌其实与人体的致病菌蜡样芽孢杆菌是一种菌，而后者被认为是可以引起致命性呕吐和肠胃炎的病原体，其产生的热稳定性毒素可以在30分钟内引起人体发生呕吐，并曾经导致一名17岁的瑞士男孩由于呕吐引起的肝衰竭和横纹肌溶解而死亡”。明知转基因水稻的食品安全评价试验由第三方“国家疾病控制中心”完成，他仍强烈质疑：“我们如果不慎重，那么今天认可的BT蛋白，就可能是明天被后人唾骂的三聚氰胺了。所以，我们必须对自己和子孙负责。所以，这个所谓改良实验室认可Bt蛋白，不过就是认可了又一个三聚氰胺罢了。所以，认可转基因作物的安全，必须要由专业的生物安全实验室来认可。”
如果我是一个普通读者，或如果我不懂生物学，仅凭上述描述我会完全站在王副教授一边，坚决反对转Bt基因的水稻。但很不幸的是我是学生物的，我查到了原文。我把原文摘要一字不漏地抄录如下：“蜡状芽孢杆菌是常见的食品污染菌，在工业化社会中正成为日益重要的食物病原菌。它能产生一种呕吐毒素和多种肠毒素，主要引发呕吐和腹泻型食物中毒。与蜡状芽孢杆菌同属的苏云金杆菌也能产生类似的肠毒素，近来发现它可能与食品中毒有关。我国应当加强对蜡状芽孢杆菌的监测和研究”。不比不知道，我发现原文与“王文”存在重大差异，如蜡状芽孢杆菌和苏云金杆菌同属但不同种，也就是说不是王文所说的一种菌；又如苏云金杆菌产生“类似”的肠毒素，“可能”与食品中毒有关，但“王文”把极为重要的“类似”和“可能”两个词给生吞了；再如瑞士男孩的死亡其实与苏云金杆菌没有关系。对此，我这次发个慈悲，不上纲上线，但我认为至少反映出王副教授治学态度的极不严谨。
虽然Bt杀虫蛋白由苏云金杆菌（简称B.t）产生，但两个Bt本不是一个概念。渲染后者的毒性越大，就说前者毒性越大，吓唬普通人可以，但在科学上，实在是站不住脚的。王副教授岂能不知这番道理，所以随即炮制了第二篇文章，出手更加不凡，将Bt杀虫蛋白与三聚氰胺等同，强烈暗示转基因水稻与毒奶粉一样，形同毒大米。
三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料。人体不能代谢三聚氰胺，其经口急性毒性为低毒物质。国际癌症研究中心（IARC）对三聚氰胺致癌性进行了评估，将其列入三类致癌物。三聚氰胺具有利尿作用，靶器官为泌尿系统，可导致膀胱结石、膀胱上皮细胞增生和肾小管内钙盐沉积等，主要引起膀胱结石、膀胱上皮细胞增生和肾脏炎症。
Bt杀虫蛋白是在苏云金芽孢杆菌形成芽孢时产生一种分子量为130～160 kD的晶体蛋白质，该蛋白质被鳞翅目昆虫摄食后，在昆虫的中肠道碱性环境下经蛋白酶水解，转变成为65～70 kD带有N－末端具有杀虫活性的毒性多肽分子，并与肠道中的氨肽酶N和钙粘着蛋白结合后随之插入到细胞膜上并形成穿孔，使细胞膜周质和中膜腔之间的离子平衡被破坏，引起细胞肿胀甚至裂解，从而导致昆虫停止进食而最终死亡。
由此可见，Bt杀虫蛋白与三聚氰胺的作用机制不同。三聚氰胺在排泄时析出结晶沉淀，引起泌尿器官结石；而Bt杀虫蛋白在中肠道碱性环境下水解成具有杀虫活性的毒性多肽分子，与肠道受体蛋白结合后形成穿孔。目前发现，只有鳞翅目害虫的肠壁细胞上含有这种蛋白质的结合位点，而人类肠道上皮细胞没有该蛋白质的结合位点，且人的肠道微酸性环境，因此不会对人体造成伤害。其次，三聚氰胺在体内不进行代谢，大部分以原型形式迅速从尿中排出体外；而Bt杀虫蛋白在人体内完全被代谢成氨基酸，是人体的一种营养成分。因此，不能把Bt杀虫蛋白与三聚氰胺等同，从食品安全的角度，前者是一个人体能利用的蛋白质，后者是人体不能代谢的毒物。
王副教授骂我是自称“打鬼”的匿名胆小鬼，其实我不是因为胆小才匿名，而是因为打鬼学雷锋，不留名而已。相形之下，王副教授真可谓胆大包天，不遗余力抹黑转基因水稻。在科学发展的历史上，留下真名实姓的，不是流芳千古，就是遗臭万年。
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