用事实揭露私企老板的剥削面目
我是靠手艺吃饭的工人，肚子里本来就没存多少墨水，所以谈不出什么高深的理论，只能拿自己经历过的事情说话，也不知道能否说到点子上，说得明白。
我供职的星级宾馆经济大滑坡，所在部门整体放假。下岗后，我去了私营餐饮业打工。凡去过的餐厅、酒店，不论规模大小，生意兴否，都有一个共同点：每天至少工作十二小时，工作期间没有休息日。这些私营业主依仗着经济实力营造出来的权力，蛮横地制定了一些有损于打工者切身利益的一面倒的霸王条款。例如：节假日不休息、每日超时工作、不予工资补偿；工作期间生病、意外受伤的医药费自理、不发工资；发薪时押数日的工资或直接扣掉风险抵押金（也有未工作先交抵押金的）；甚至有的酒店还规定休一天事假扣发两天工资。如此等等，不胜枚举。
我工作过的一个中档酒店，生意兴隆，日营业额过万。用老板自己的话说，忙活了一个月，也就五六万元的纯利。我略算一下，就算从他所说的“五六万元”中拿出十分之一，就足以再雇用八九名员工了。这样的话，我们每人每月至少可以串休四天，同时也增加了就业的人数。但是，这无异于与虎谋皮，老板们是绝对不会这样做的，他们所追寻的就是想方设法使自己的利益最大化。在他们眼里，工时长，不设休息日，很正常，是市场经济规则的自然体现。如果谁嫌这里待遇不好，可以另谋高就，没人差强人意。中国廉价的劳动力多的是，你不愿意做，自会有人来做。他们对打工者说得最多的一句话就是：“拿谁的钱不知道吗？”言外之意是他们养活了打工者，打工者要对他们感恩戴德、惟命是从才对，稍有半点差迟，便解雇你。如果打工者在一个地方实在做不下去了，想再换另一个地方重头做起，付出的代价则是当月的部分工薪。因为在许多酒店打工有一个不成文的潜规则：如果自己提出辞工，那就对不起了，工钱分文没有。一些打工者不想失去已付出汗水的工钱，只能忍受着各种不平等的待遇。老板就是抓住了打工者的这种无奈的心态，更增添了霸气。结果，形成了一个打工者受损，老板得利的怪圈。于是，国家颁布的劳动法就这样被“束之高阁”了。
正是因为“市场经济”没被相关的法律所制约，一些人被迫终日劳作，一些人因无事可做而为生计犯愁，从中大把获利的却是掌握财富权利的老板们。也正是因为有许多待业人员的存在，老板们身处绝对优势，使得从业人员如履薄冰，既便身处不公，也只好逆来顺受。假若你想争取休息日的权利，想提高工资待遇，立马就会有人取代你的工作，而你只能重新再去找事做，可又到哪里去找一份有休息日的工作呢？
下面就举几个事例看看私营业主是怎样对待打工者的。
一日两餐
2004年冬季，我同在一个宾馆里工作的特级面点师老王、一级烹调师大刘一起去远隔千里之外的上海打工。餐厅每日工作12小时，而伙食每天规定只有两餐。每天上午十点半是第一餐，第二餐是下午四时，然后一直工作到晚上十时。老板对我们仨还是另眼相看的，别人每日吃两餐，我们可以吃三餐。我见餐厅里的年轻人用羡慕的眼神看我们吃夜餐，心中很是不安，建议老板把每日的两餐改为三餐。老板说：“你们吃你们的，不要管他们。我跟他们说了，你们多吃一餐是自己掏的钱，这事儿千万别露出去呀，商场里的餐厅都是两餐，咱不能带头坏了规矩！”我们只能以气愤的方式谢绝了老板对我们的特殊“待遇”。我们由此尝到了挨饿的滋味，大家回到宿舍的第一件事就是弄吃的。有人啃面包，有人烧水泡快餐面，有人吃清水煮挂面就咸菜，当然也有人忍饥入睡。新来的服务员湖南小个子就是这样，我曾给过他面包，被他谢绝了。人不具备自然界中某些食肉动物的那种本事，饱一餐便可以数日不食，只要少吃一顿也会饿得慌。人是铁，饭是钢，这个最基本最浅湿的道理，在剥削者面前却是讲不通的。
男女同宿
所居住的寝室是一室半，我们三位师傅住在小屋，算是享受特殊待遇。对面的大屋安置了四张单人上下铺，可供八个人住宿。餐厅的男服务员住在这里，随后又住进来三名四十多岁在别的酒店打工的农村妇女。她们每人按月向餐厅老板交房租，煤气、水电的费用则和住宿的人均摊。大屋的中间拉了一个大布帘，算是男女有别了。由于室内潮湿，大屋的门整日敞着，男女出入从不避嫌。一天，我经过大屋去凉台晾衣服，发现撩开布帘的女铺只设两张床位。好奇地问该寝室的小张：“三个人怎么只有两张床？”
小张笑了，指着靠墙的下铺说：“睡这张床的是姑嫂俩，她俩合用一套被褥。”
我愕然良久，半天无语，不由地打量起她们的行装。姑嫂俩的铺盖还算齐全，而上铺则罩着一条不够长的单线毯，脚底处露出了床板，毯子上叠着一床没有被罩的薄被，床头上是卷成一团的衣裳，想来是晚上用来当做枕头的。粗糙多刺的床板只有两寸多宽，床板之间的缝隙能掉下来一本小学课本。在阴冷的冬天，在这样的床上铺一条薄毯子睡觉，如果不是亲眼所见，恐怕无人会相信的。这个河南女工曾敲门向我讨过一次热水，说吃片药。她一直在过道用冷水洗漱，连洗脚也不例外。我一边给她倒暖瓶里的水，一边说：“买一个暖瓶热水器花不了多少钱的。”她笑着连声道谢，端着水杯走了。以后，她再也没向我讨过热水。
发薪
发薪了，服务员个个面露喜色，钱到手后又全都晴转多云。
原来，每人除了扣发一百元的风险抵押金外，开业前的筹备工作没予计薪，加上工作失误的罚金，每人实际得到的工资比预想的要少出二百多元。胆大一点的问老板：“开业前的那几天工作为什么不算工资？”
老板嗔怪道：“你们真没良心！没开业哪来的工钱？你们每天吃的盒饭就耗去我好几十元钱哪，我都没朝你们要呢！”
服务员面面相觑，无言以对。
“跑单”扣到厨师头上
生意火爆，灶上忙不过来，老板又找来一个姓宋的青年厨师。小宋来后很勤快，工作热情很高，向老板提出了不少合理化建议。老板不但不予采纳，反而嫌他事多。后灶切配的小高受不了饿肚之苦，舍去七天的工资不要走了。小宋连切带炒一人兼起两个人的活儿，实在忙不过来，多次让老板找切配工，老板口里答应，就是迟迟不肯找人。小宋实在忍受不了，就提出了辞职。老板给小宋结算工资时说，前几天因为小宋把两道菜炒咸了，客人不买单，她与客人交涉时，有好几桌的客人趁机没买单就走了，餐厅为此少收入一千多元。她问小宋：“你说这事该咋处理？”
小宋说：“菜炒咸了我有责任，可以扣掉这两道菜的钱，跑单的事于我无关，谁的责任谁承担！”
“事情是你把菜炒咸了才引起的，你不负责谁负责？”老板不依不饶地说。
小宋见老板蛮不讲理，气得脸色发白，声调都变了：“谁看桌你找谁去，和我说不着！你收银，你自己也有责任！”
老板把脸一沉，不恼不怒地说：“好，就按你说的办。这次跑单，看桌的服务员有责任，我收银也有责任，你刚才也说了菜咸了是你的责任。不偏不向，咱们各负三分之一的责任！”
钱攥在老板手里，小宋不能从老板手里去夺，辛辛苦苦挣到的打工钱硬是被老板毫无道理地扣掉了三百六十元。
而事实是，老板只少收了嫌菜做咸的那桌客人二十元钱，天晓得那天是否真的有跑单的事情发生。
出尔反尔
有个很能干的女刷碗工，她工作时不小心把微波炉里的玻璃盘打碎了。她紧张得不得了，满脸通红地找到老板要包赔。
老板和颜悦色地说：“别紧张，下次注意点就行了。回头我叫采买员给厂家打个电话，让厂家送来一块。”
刷碗工感激得不知说啥好了，只是一个劲儿地谢个不停。赶巧，第二天刷碗工家里发生变故，不能为餐厅刷碗了。刷碗工接过老板递给她的几张票子，发现比预想的少开了一百二十元钱，急忙问老板是怎么一回事。老板一脸的不快：“你可真爱忘事，那么贵重的东西打了就白打了？”
刷碗工语塞，含泪离去。
当天的下午，微波炉厂家来人了，带来一块微波炉里的玻璃盘。老板先对厂家的人说微波炉的质量如何不好，又说微波炉买回后就发现玻璃盘上有一道裂纹，没用几次就两半了。厂家的人要求把两半的玻璃盘拿来，这样可以免费退换。
老板说：“早就扔了，谁留着废物干什么？”
厂家的人拿老板没办法，提出只收少许的成本费，回去好交差。老板仍不答应。俩人为此事争执了许久，后来厂家的人走了，不知老板是否付了钱。
刷碗工
春节前，一位河南的女刷碗工受不了老板的苛刻，以父亲病重为由，要求辞工。
老板眼皮一翻说：“节前谁也不准辞工，要走也可以，工资没有！”
刷碗工只好作罢。
这天，刷碗工接到了家里的长途电话，丈夫通知她父亲已经病故。老板只好准了她的辞呈。
结算工资时，刷碗工数着手指对老板说：“老板，你少算了我一天工钱。”
老板把眼一瞪：“不用查手指头，七号到二十七号不是正好二十天吗！”
刷碗工无力争辩，自认倒霉。
什么钱都可以赚
由于餐厅的待遇不好，老板对人苛刻，前厅和后厨的人员来去频繁，寝室住宿的人随之更替。寝室里每走一个人，老板都要扣掉住宿的水、电、煤气费，而且强行按一天一元钱计算。其实，住满整个月每人也就均摊十多元钱，没走的人还以为自己占了先走的人的便宜。没想到，月底交费时，寝室长向老板要扣掉的钱，老板疾口否认。他说：“这是你们自己的事情，和我有什么关系？人走的时候你们都不想着要钱，他们的那份儿由你们均推好了。”
先后走的几个人都对大家说过，这些钱已经被老板扣了，而且是一天按一元扣的。一个河南的女工说，她只住了二十八天，却扣掉了她三十元钱。钱虽不多，但老板为区区小利，连做人的其码尊严都不要了，实在让人难以理解。
罚款连坐
那天，我刚上岗，就从前厅传来老板的怒声。原来，给客人用的餐具比开业是时少了一些，他让服务员查找原因，如果查不出原因就扣大伙的当月工资。
老板为了减少开支，不设划菜员和专职传菜员，这些工作全由服务员兼任。服务员本来就人手不够，一到饭口就更是顾东顾不了西，如果客人打碎了餐具或者“顺手牵羊”很难及时发现。这样的损失也要由服务员来承担，而且在责任不清的情况下，一律共同承担罚金，而服务员只能逆来顺受。还是那句话——钱攥在老板手里。
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