陈君石掌管中国公共厨房，人民不放心！
三十河北
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他是一位不断为各种食品安全事件进行无罪辩护的院士，又是一位不断挑战中国人民身心承受极限的“勇士”。作为“中国食品安全第一人”，他既是裁判员，又是运动员,身兼“国家食品安全风险评估专家委员会主任”与“全国食品添加剂标准化技术委员会主任”等要职。他有自己独特的评估原则：凡是大家说有毒的他就说没毒，凡是大家说危险的他偏说安全。不管你吃了什么“毒”，只要当时没倒下，就不算中毒。
为了回应社会上对铁强化醤油的质疑，2010年11月19日和20日，被誉为“中国食品安全第一人”的中国工程院院士陈君石，以中国疾控中心的名义在网站上先后发布了《铁强化酱油——安全与营养知识问答》和《铁强化酱油信息共享会（实录）》。
为强调中国人必须吃铁强化酱油，他们硬是风马牛，把不相干的“强化”与“发达”扯在一起：“1900年瑞典开始食盐加碘，1918年丹麦人造黄油强化……”，“现今都成为发达国家”。人们很难理解，在当前全国上下都对加碘盐和植物黄油（反式脂肪酸）异常反感与愤慨的情势下，陈君石们哪壶不开提哪壶，究竟是自己的智商太低，还是存心侮辱中国人民！
更令人难以接受的是，他们有意回避了一个最根本性问题——铁强化酱油中的强化剂NaFeEDTA，是一种化学合成品，其中EDTA更是强络合剂，人食用后缺乏安全保障。
尽管陈君石们宣称有多少直接与间接的实验数据，还胡说“铁强化酱油人人都可以吃”，“不贫血的人群也可以长期食用”，“一辈子吃下去也不会有问题”，且不影响其他微量元素的吸收，等等。但是，人类一百年化学食品的历史告诉我们，他们的说法不过是一个美丽的“谎言”。
首先，陈君石们所推崇的人工化学食品，不符合人类基因对饮食的要求。这些人类历史上几百万年从未遇到过的无法或很难降解的新物质，进入人体后往往严重影响正常生理功能，造成代谢障碍，产生各种疾病。人类即使能够与之相适应，也将是经过多少代残酷淘汰之后的事，就像那些“核老鼠”。其间将有多少人会成为牺牲品，都是未知数。陈君石们用几个月，一两年，最多几年时间，几百几千人受试，就能得出如何“可靠”的结论，恐怕连他们自己也不信。
其次，陈君石们的所谓数据，是来自单一化学物质的试验。而我国食品添加剂就有两千多种，其中绝大多数都是通过化学合成或溶剂萃取得到的。我们每天吃进的化学品决不是一两种，而是数十种甚至上百种，它们相当部分会蓄积与残留在我们体内。它们都能“正常排出”？又会产生怎样的“拮抗”与“协同”作用？请问陈院士，你们有实验数据吗？不光你们没有，就是科技更发达的欧美也没有。因为即使有足够的财力支持，人类目前的科研水平也达不到。人类对于生命，尤其是人类自身的研究，尚处于探索初期。盲目地用化学品代替天然食物，无异于谋害生命。
一百年前，受认识水平局限，美国人曾坚信：“实验室里制造出的合成物与自然界存在的食物和药物相比，不仅同样无毒无害，而且更加有效。”然而，“在过去的一百年里，我们的癌症死亡率从总死亡数的3%增加到20%；我们糖尿病的发病率从总人口的0.1%增加到近20%；心脏病在一百年之前几乎闻所未闻，但如今每年会夺走70多万人的生命。”这一切，都与化学食品与药品的泛滥密切相关。（《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》）
遗憾的是，陈君石院士并没有从中外化学食品安全事件中，吸取哪怕一点点教训，也不顾国际上食品工业正在转向生态自然之路的趋势，反而是不遗余力地倒行逆施。翻开陈院士近年的有关言论，我们就会发现，这位中国食品安全第一人，除了不断地重复着已被戳穿的谎言，就是不断地为各种化学食品安全事件鸣寃叫屈，不断地挑战中国人民身体心理承受极限——
广大消费者对苏丹红谈虎色变，陈君石却认为：“苏丹红是动物致癌物，没有证据证明苏丹红对人会致癌”。“人吃了含有苏丹红的鸭蛋，会不会对健康造成影响，是要经过科学评估的。所谓被致癌物污染的食品就是致癌食品，这纯属媒体炒作”。“假设人和动物一样，吃了苏丹红会产生癌症，那么这种很微量的苏丹红的鸭蛋，据科学估计，至少每天要吃一千个”。
对于全国妈妈都异常恐惧的毒奶粉（三聚氰胺），陈君石却认为：“三鹿奶粉事件，尽管病人很多，上万人，死掉了三到四个小孩。从公共卫生来讲，不是什么大事，远远够不上一级什么什么预案。我们每天由于肿瘤高血压而死亡的人，比这个多得太多”。
堪比高毒杀虫剂滴滴涕的氢化油（反式脂肪酸），由于引发多种严重疾病，已在国外受到严格限制甚至禁用，而陈君石却认为：“无论是反式脂肪酸还是氢化油，它们都不是毒药。市面上有太多比反式脂肪酸更不好的东西，也没有引起恐慌，像木炭烤羊肉串、香烟等，都是对人体有害的，但国家也没有禁止香烟，而其危害比氢化油大多了”。
陈君石院士还告诉我们，瘦肉精不算什么，农药、添加剂也没什么了不起。他甚至像阿Q忌讳“光亮”那样，忌讳说“有毒”：“瓜子外面涂上了矿物油，而被称为‘有毒瓜子’；四川用毛发做酱油，被称为‘有毒酱油’，阜阳奶粉又被称为‘有毒奶粉’。我们说的有毒是指人吃了以后，对人体有明显的伤害，有充分的证据。而刚才我说的这些，都不属于这样一个范畴”。这些食品“不符合国家食品卫生标准……但不等于是有毒食品”。“实际上，矿物油也称‘液体石蜡’，在医学上具有通便等作用。如果国家把它列入添加剂名单，就不存在‘有毒瓜子’的问题”。
对于目前公众对转基因作物的种种疑问，陈君石认为，“按转基因食品不含有毒有害物质，更不要说量的问题，所以说，转基因食品并不构成食品安全问题”。“西方的老百姓在我们之前做了15年或者是更长时间的人体实验。所以请消费者可以放心”。
针对相关部门与多家面粉企业要求禁止使用面粉添加剂（过氧化苯甲酰），陈君石大为光火：“我们有那么多医源性的疾病，痢疾，伤寒，沙门氏菌的污染。不去讨论这些事情，而去搞这个过氧化苯甲酰和面粉漂白剂，对消费者的健康有什么影响？”“这个是小事一桩！”“我们允许使用不允许使用，和我们的食品安全根本是扯不上任何关系的事情”。
他认为消费者必须“走出食品安全的误区”。因为“食品安全的问题不会因科技发展和食品工业的进步而‘自然’减少”；“要求食品‘零’风险”，是消费心理“不成熟”的表现。“一个更重要的误区，是过于重视了化学物质对食品的污染，或者是非法的使用”。“假如没有（化学）食品添加剂，食品工业也就没有灵魂了”。“在天然成分里头，也有有毒有害的，甚至于致癌的”，“而化学的（比如铁酱油），只要是经过专家（当然是陈君石们）评估，政府批准，有严格程序的，它和天然的是同样安全的”。
人们实在是搞不明白，作为食品专业的院士，又号称中国食品安全第一人，不可能不知道化学添加剂的严重危害。为什么要极力混淆它们与天然食品的本质区别，以一些似是而非的说法来掩盖其毒副作用？您是真的不懂，还是有其他原因？陈院士应当给大家一个说法！
我们注意到，陈君石院士担任着“国家食品安全风险评估专家委员会主任”与“全国食品添加剂标准化技术委员会主任”等要职，既做裁判员，又是运动员。——难怪他总是要为化学食品做无罪辩护。但是，由这样的人掌管中国的公共厨房，决定大家能吃什么不能吃什么，人民能放心吗！
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