餐桌上的悬念——食用油
最近网上热议《某市政协委员：对餐厅用油不放心 下饭馆自己带油》一文，对此，广州市正在着手制定《废弃油脂管理办法》，对“地沟油”的回收、处理等各环节都作出明确规定，同时指出，希望新措施能杜绝这些垃圾油进入食品链里。将民众关注食用安全油问题又一次引向高潮。
说到食用油安全问题，我们不得不关注9月19日金龙鱼诉郭成林损害商业信誉案二审情况，事情起因于去年热传于网络《金龙鱼，一条祸国殃民的鱼》一文，文出三个月后的2010年10月26日，郭成林在北京被跨省抓捕，七个月后又被手铐脚链出庭受审，并于2011年7月15日被判处有期徒刑一年，处罚金一万元。消息传出后，激起全国各地网友极大愤慨，齐声怒讨金龙鱼所属公司的欺霸行径，并自发起来抵制金龙鱼食用油。
究竟是怎样的一篇文章引发全国及世界各国对此广泛关注？
从文中我们不难看出申诉了如下几个观点：
1、金龙鱼做为中国食用油龙头老大，有着400多亿元销量的外资企业所打出的健康概念与事实不符。
2、金龙鱼所在公司发家致富的秘密，拥有一条南美等地全球转基因油料种植基地，除转基因饲料油饼大量出口到中国，转基因油同样也倾销到中国。并以转基因产品推广在欧洲、日本等发达国家受阻佐证转基因作物存在危害。
3、转基因大豆对中国大量倾销致使我国传统大豆产业链遭遇毁灭性打击，同时也带来转基因大豆相应产品的饮食安全问题。
4、指出转基因食用油普遍采用化学浸出法制油，其工艺下会衍生高致癌物质铅、汞和反式脂肪酸等，并指出消费者被无知的现状。
一、对此我们需了解如下相关概念和信息：
1、转基因作物：指通过不同物种之间基因（生物遗传信息的基本单位）的重新组合，进而改变原有生物的自然特性，使其成为一种半人造生物。
例如，将细菌中的毒基因(简称Bt)经人工方式插入到水稻遗传基因中，使水稻自己产生Bt抗虫毒素，杀死多种以谷物为食的昆虫。
2、浸出法工艺：把油料浸于选定的溶剂（六号轻汽油）中,使油脂溶解在溶剂中形成混合油,将混合油与浸出后固体粕分离,再对混合油进行蒸发和汽提,使溶剂汽化与油脂分离,从而获得浸出毛油。
毛油转变成货架油需经过“六脱”（脱脂、脱胶、脱腊、脱色、脱臭、脱酸）化学精练过程。各工艺涉猎的化学物质有：脱胶工艺提供选用酸（磷酸、檬酸、盐酸、草酸、硫酸等）、脱酸工艺提供选用中和剂碱（烧碱、氢氧化钾，氢氧化钙、纯碱等）、脱腊工艺提供选用凝聚剂（食盐、硫酸铝等），表面活性剂（聚丙烯酰胺 脂肪族烷基硫酸盐 糖脂等）、脱色工艺常使用油重2-5%的活性白土、脱酸工艺常用氢氧化钠、脱脂工艺（未查到相关资料）、脱臭工艺设计要求，恒温250℃，持续1小时（高温油易生产苯并芘）。
3、苯并芘（bǐ）是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。
目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘则是一种强致癌物。
吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。
对于苯并芘，日本人曾将其在兔子身上做过实验。实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便长出了肿瘤。
研究证明，生活环境中的苯并芘含量每增加1%时，肺癌的死亡率即上升5%。
我国食用油不仅原材料基本采用进口转基因大豆，工艺也基本采用西方浸出工艺，不仅破坏了食用油营养成分，其化学溶剂残留、精制过程中衍生的化合物及转基因作物成分，长久食用对人体健康极为有害。
我国2002年和2004年先后出台了《五种食用油相关国家标准》，要求标识注明原料成分“转基因”与“非转基因”、制油工艺“浸出”与“压榨”，以此提供消费者的知情权和选择权。但事实上，很多中国消费者对此专业提示并不知情，而受价格因素影响又难以有实质性选择。
4、草甘膦：是由美国孟山都公司开发的内吸传导型慢性广谱灭生性除草剂，又称：镇草宁、农达(Roundup)、草干膦、膦甘酸。
我国进口的大豆、玉米、油菜籽多为抗草甘膦转基因作物，进口食用油也为转基因原料浸出法制取的毛油。对草甘膦耐受标准我国没相关规定。美国环保部则规定：麦子、燕麦、高粱、大麦以外的谷物中草甘膦“最高耐受水平”标准，为0.1mg/kg。对于这个标准，美国最新修订时间是1997年。
由此，取我国转基因作物进口大国美国、阿根廷、巴西转基因大豆残留10-17mg/kg，我们取其平均值13.5mg/kg来算，2010年中国进口转基因大豆5480万吨，洋人免费“赠送”给中国339.8吨草甘膦，13亿人均569毫克。十年下来，中国人免费“品尝”草甘膦5.69克。这些草甘膦随着大豆食用油、豆奶、豆腐、豆粕等，直接被人食用，或喂养动物后再“进口”到人体。”
草甘膦对人体的危害，见《英国科学家：欧洲监管机构与孟山都被揭露掩盖草甘膦毒性》http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bb17e9d0102dqt0.html一文，再次为我们揭示了美国孟山都为首的国际利益集团惊天内幕：
“孟山都为首生物技术产业自1980年代就知道高剂量草甘膦造成动物生育缺陷；生物技术产业自1993年以来知道低剂量至中等剂量的草甘膦也造成动物生物缺陷；德国政府从至少1998年起就知道草甘膦造成生育缺陷，德国政府于1998年向欧洲委员会提交了关于草甘膦的 “评估报告草案”；欧洲委员会的专家科学审查小组自1999年就知道草甘膦造成生育缺陷；欧洲委员会自2002年以来就知道草甘膦造成生育缺陷，该年“健康与消费者保护”理事长对草甘膦目前的批准提交了最终审查报告。”
必须强调，草甘膦危害动物对有导致后代致畸形作用证据确凿不容怀疑，不仅被许多国外学者研究所证实，而且被多位中国学者毒理学动物试验研究所证实。
1、草甘膦造成中华大蟾蜍神经细胞对刺激反应的灵敏性降低
中国学者肖永红（指导教师）、龙婉婉、罗斯成等，草甘膦对中华大蟾蜍神经冲动传导的影响（《生态学报》 2007年03期），揭示：
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-STXB200703043.htm
“草甘膦胁迫条件下 ,中华大蟾蜍神经细胞对刺激反应的灵敏性降低 ,动作电位的产生及传导受到一定程度的抑制和阻碍。”
2、 草甘膦造成大鼠肝细胞受损、肝细胞存活率下降,诱发DNA损伤
邬惠琼，草甘膦对大鼠细胞色素P450 2B1和P450 2C11基因表达的影响， 《卫生毒理学杂志》1996年第10卷第4期，231-234页，揭示：
http://www.redlib.cn/html/1201/1996/4620022.htm
受试物：草甘膦I号，含量40%，由美国Aldrich Chemical公司提供；草甘膦II号，含量95%由湖北沙隆达股份有限公司提供。
四、肝微粒体制备：第一批试验鼠6只，对照组和草甘膦I号处理组（剂量为I/6 LD）各3只；第二批实验鼠9只，随机分为对照组和草甘膦I号、草甘膦II号处理组（剂量为1/10 LD）。对照组给予相应体积生理盐水，每天灌胃1次，连续处理7天于末次灌胃24小时后称体重，断头处死动物，迅速取出肝脏，按Remmer等 的方法制备微粒体。
讨论：体重是反映机体一般健康状况的重要综合指标。以草甘膦1剂量1、6LD10灌胃连续7天后，大鼠体重显著下降，与对照组比较有显著性差异（P<0.05）。同时还表现肝微粒体蛋白含量明显减少。与对照组比较有显著性差异（P<0.05）。蛋白含量减少可能与肝细胞受损致使合成蛋白能力下降有关。表明草甘膦I在高剂量时对大鼠有较强的毒性作用，以1/10LD10剂量的草甘膦I，草甘膦I分别灌胃连续7天后，草甘膦I组大鼠体重增长速度明显低于对照组（P<0.05），而草甘膦II处理组大鼠体重增长速度与对照组比较相异无显著意义，表明草甘膦I的毒性较草甘膦II为强。
（邬惠琼单位：武汉同济医科大学公共卫生学院环境毒理学研究室。）
3、 王非，农达41％草甘膦对人L02肝细胞损伤的研究（中南大学硕士论文）2008
http://so.med.wanfangdata.com.cn/ViewHTML/DegreePaper_Y1325656.aspx
结论: 农达（孟山都抗草甘膦除草剂）在60mg/L～180mg/L范围内,能引起L-02肝细胞存活率下降,细胞膜通透性增加,抑制细胞离子转运,诱发DNA损伤,线粒体膜电位降低,Cyt C、AIF等凋亡因子泄漏,使细胞产生凋亡和坏死,对肝细胞具有明显的损伤作用;其损伤的作用机制可能与农达（孟山都抗草甘膦除草剂）导致肝细胞氧化损伤、线粒体崩溃等途径有关。
4、 转基因大豆施用的草甘膦除草剂对黄鳝有遗传学损伤作用
耿德贵等，除草剂农达对黄鳝致突变性研究，《徐州师范大学学报(自然科学版)》 2000年02期，揭示：
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-XZSX200002018.htm
结果表明，……农达（孟山都抗草甘膦除草剂）能明显地诱发黄鳝染色体数目和结构畸变率上升，和对照组差异显著或极显著。在一定浓度范围内，农达作用 3 0 h（小时），对黄鳝具有明显的遗传学损伤作用。
5、草甘膦对小鼠具有生殖毒性并具有一定的致突变作用，对小鼠精子产生损害
康菊芳et al.，草甘膦对小鼠的致突变作用研究，《癌变.畸变.突变》 2008年03期
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ABJB200803018.htm
综上所述，在一定剂量下，草甘膦染毒引起小鼠骨髓细胞微核率增加，使精子的形态发生畸变，且以精子头部畸形为主，对精子的数量和生殖器官有一定的影响，提示草甘膦对哺乳动物细胞具有致突变性，对小鼠精子产生损害，对雄性生殖细胞具有潜在的诱变危害。草甘膦……对人类是否具有潜在的诱变危害和生殖毒性值得关注。……
结论：在本实验条件下,草甘膦对小鼠具有生殖毒性并具有一定的致突变作用。
二、金龙鱼的背后
金龙鱼最初为新加坡郭兄弟粮油私人有限公司所拥有的著名食用油品牌。1974年，郭兄弟集团高层管理人员在香港成立了嘉里集团有限公司，1988年，嘉里集团开始向中国大陆投资，其开创的金龙鱼食用油于1991年第一瓶小包装调和油下线；1996年：嘉里粮油首创在央视投放广告片“金龙鱼—金光神州闪”篇，借助央视的强大渗透力，得到消费者广泛关注，成为中国第一家树立品牌概念、传播品牌形象的食用油企业。
2006年Wilmar（丰益）集团耗资26亿美元收购了新加坡嘉里集团下属的嘉里粮油。至此。Wilmar（丰益）集团旗下拥有的独资控股和合资品牌包括：金龙鱼、福临门、鲁花等知名粮油品牌。
Wilmar（丰益）集团是于1991在新加坡成立。是世界最大的粮食、食用油以及农产品供应商和贸易商之一。与ADM（美国阿丹米），COFCO（中粮集团）两个集团保持着紧密的合作关系。年营业额在100亿美金左右。在中国、新加坡、印尼、马来西亚和印度等国家和地区都有大量的种植园、工厂以及贸易公司。
Wilmar（丰益）集团下属的益海集团于2001年成立，是在中国的全资子公司，总部在上海。
美国ADM公司初建于1905年，是世界上最大的油籽、玉米和小麦加工企业之一，其大约2/3的收入来自对大豆、花生及其他油籽等的加工。和新加坡WILMAR集团共同投资组建的益海嘉里（中国）集团是ADM在中国扩张的典型代表。贸易公司及办事处已覆盖除西藏和港、澳、台地区外的全国各省。
在大力发展油脂、油料加工项目的基础上，益海嘉里（中国）集团又全面进军小麦、稻谷、棉籽、芝麻、大豆浓缩蛋白等粮油精深加工项目，同时又先后投资控股和参股铁路物流、收储基地、船务、船代等辅助公司，向着多品种经营和多元化发展。早在2005年，益海集团便开始将投资方向转向其他农产品加工领域，在黑龙江投资益海米业。2005年12月，又成立益海（佳木斯）粮油工业有限公司，负责集团东北业务开展。益海（佳木斯）粮油工业有限公司已与黑龙江益海粮油和黑龙江龙粮储备公司合作，建设大型收储基地；开展水稻、玉米等国内外贸易；组建物流公司，贯通运输通道；建设玉米、大米加工基地；在佳木斯等优质水稻大豆主产区建立大型粮食加工基地。益海集团已在东三省及内蒙古部分地区建立了完善的粮油业务网络。
三、转基因大豆入侵的后果
中国是大豆的原产地，1995年以前中国一直是大豆净出口国，之后中国却开始从国外进口大豆。到2000年，我国大豆年进口量首次突破1000万吨，成为世界上最大的大豆进口国。
据中投顾问发布的《2010-2015年中国食用油市场投资分析及前景预测报告》中显示，我国大豆行业三分之二的大豆原料来自进口，而大豆油在食用油中占比例较大，达54.2%，大豆油的生产主导着我国食用油市场的走势。
童波介绍，占我国食用油消费过半的大豆油，其原料大豆每年约65%-70%依赖进口，而且进口的大豆几乎全部是转基因大豆。
我国进口大豆70%来自美国，因此美国的大豆产量和出口价格，对我国食用油的价格会产生直接的影响，进而影响整个中国市场的粮食布局。
公开资料显示，世界四大跨国粮商美国ADM、邦吉、嘉吉和法国路易•达孚垄断了中国80%的进口大豆货源。跨国粮商在中国97家大型油脂企业中的64家企业参股或控股，占到总股本的66%，左右了中国油脂市场原料与加工及其食用油供应75%的市场份额。
我国的国产大豆加工行业几乎全部陷入困境，国产大豆压榨企业几乎举步维艰。据媒体报道，目前黑龙江68家规模以上榨油企业几乎全部停产。
自2004年4月农业部正式颁布《农业转基因生物安全管理条例》以来，美国、巴西、阿根廷等美洲大豆主产区国家的转基因大豆产品获得了永久性进口保证。对进入中国市场的美国转基因大豆并没有安全评价期，更加让国外的转基因大豆从此在中国市场畅行无阻。
让我们再一次温习补充一下相关知识：
“希望新措施能杜绝这些垃圾油进入食品链里”
垃圾：通常指不需要或无用的固体、流体物质。
这是百科名片给出的答案。顾名思义，垃圾油即指对人体“无用” 、“不需要”的食用油。
如此，转基因油是也！浸出法制油是也！
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