最早发现并利用食品添加剂的地方，的确是中国。早在大汶口时期，华夏古人已经使用转化酶来酿酒了。秦汉时，华夏古人发现了盐卤，并利用其来制造豆腐。而后，古人又发现了肉桂香添加于食物的妙用，明矾可用于制作油条，鲜肉、鱼类经过食盐腌制可以更好地保存（产生的亚硝酸盐正好可以消灭剧毒的肉毒梭菌），不会变质。因此，腌制腊肉鱼类、制作火腿等也成为各地的风俗和传统手艺。
其他例子，还有泡菜，也算是运用食品添加剂的一大案例。其实，食盐也算是一种添加剂。
华夏古人只是利用一些天然的东西和从工艺上来做食材的防腐工作，且从始至终都是秉承着“为我所用、利于健康”的目的进行的，绝不是利用食品添加剂来谋害个人的健康。
但是，自从小日子大力发展现代人工的食品添加剂后，事情正变得越来越糟糕。注意，是美日两国研发了所谓的食品味剂和食品防腐剂。
日本食品添加剂之父安部司的故事，想必不少人已经有所耳闻，这位大兄弟在食品添加剂行业浸淫二十多年，被人称为“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”，他熟知各种添加剂的作用和用法，年轻时狂热地推行各种添加剂以牟取暴利，步入花甲之年，却因自己的孩子受到添加剂毒害而幡然醒悟，开始大声呼吁并揭露添加剂的不堪内幕。
现代人工制造的食品添加剂有一定的好处，但弊端也很明显，只是很少有人说而已。
食品添加剂不但对人体存在毒害性，还会破坏传统的饮食文化和手工制作工艺。例如，使用呈味剂类的化学调味料（具有增强鲜味的调味功能）、酸味剂等添加剂来混合调制“骨头汤”的替代品，——当然，对外宣称仍旧是某某骨头汤面，但里面却没有一块骨头星子；
又如，在面粉中加入使用乳化剂、磷酸盐等数种添加剂，让面变得筋道顺滑，而不用淘神费力地做手擀面，还省却了培养熟练拉面师傅的成本；
又如，不用高价的新鲜鱼肉，而用冷冻的碎鱼肉、甚至变味的臭鱼肉等低成本原材料来鱼糕，只要加入化学调味料、蛋白水解物、大豆蛋白，便轻松免去了采购鲜鱼并剔除骨头的辛苦，可谓“省时省力省成本”。有了大量的添加剂掩盖味道，顾客是吃不出食材的问题的。
在日本，允许使用的添加剂品种和用量往往都是欧盟的几十倍到几百倍，远远超乎想象，很多媚日的中国人不明觉厉，还天真地以为日本的食品很安全，真是相当可笑。
你跟资本讲情怀，殊不知资本眼中只有利益。
天然防腐剂有很多，包括甲壳素、有机酸、壳聚糖、茶多酚、大蒜素、蜂胶等等，都是不错的天然防腐剂，对人体的危害也小，为什么不用它们呢？因为价格高，成本高。
常见的苯甲酸钠和山梨酸钾都是防腐剂，阿斯巴甜和安赛蜜都是甜味剂。
苯甲酸钠每公斤多少钱？10元左右。苯甲酸钠是一种白色结晶性粉末，由苯甲酸碳酸氢钠中和而得，能起到比较好的防腐作用，对细菌、霉菌、真菌都有比较好的杀灭作用。若是摄入过多，可导致中毒反应，局部黏膜或皮肤出现灼伤，容易出现继发性伤口感染。同时，还可出现疲乏无力、恶心、呕吐、腹泻和上腹部疼痛等症状。严重者可以引起酸中毒样呼吸、意识障碍、面部潮红、体温低、血压低，甚至休克等表现。
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与甲苯酸钠相比，山梨酸钾对人体的危害稍微小一点，但价格却变是苯甲酸钠的2-3倍以上。山梨酸钾由山梨酸和碳酸钾中和反应生成，可以抑制霉菌的生长，使用时会出现一些不良反应，如皮肤刺激、过敏反应等，如果过量摄入可能会引起过敏反应并影响消化系统。
茶多酚是从绿茶中提取的，价格就更高了，120元以上。大量的茶多酚会导致大脑处于兴奋状态。对过上述对比可以发现，化学反应产生的食品添加剂价格相对较低，对人体危害性越大，则越便宜。
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此外，一些常见的食品添加剂大家最好也都记一记，例如，肌苷酸二钠是保鲜剂，乙基麦芽酚是增香剂，亚硝酸钠是强氧化剂，味核苷酸二钠是增鲜剂。
这些对人体有没有危害呢？
目前，中国有22类食品添加剂，大约2300多种，其中1780多种是食品香料和香精。虽然大部分的香料和香精在其规定的用量范围内、在规定的使用条件下是不会产生毒性的，但也不得不承认，正如专门从事香料研究方面的专家孙宝国院士所言，很多食品添加剂都是有毒的，有的还是剧毒。所以，某些食品添加剂的使用条件是很苛刻的，绝对不能过量。
随着食品中的添加剂数量越来越多，又一个问题浮出了水面：单独的某种添加剂不过量，但是多种添加剂加在一起呢？会过量吗？会产生未知的联合作用，对人体产生危害吗？
诸如此类的问题，缺乏深入研究，是很难回答的。
在牛奶包装的配料表中，经常会看到“植脂末”三个字。不知道的，还以为是从植物中提取的，实际上它的化学名称叫“氢化油”。
氢化油，又名氢化油脂，是指通过加氢工艺，改变了熔点或熔解特性的油脂。氢化油脂可分植物性与动物性，即氢化植物油与氢化动物油。通常而言，氢化油是作为食品和化工工业原料使用的。食品工业常用的氢化油脂，多为氢化植物油。
氢化油会产生不少反式脂肪酸，刺激人体发育、长高，但随之而来的，却是很多疾病，如心血管疾病、糖尿病、不孕不育等等。此外，反式脂肪酸还会提高血清中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），同时还会降低血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），导致动脉硬化、血栓形成等等，具体内容在世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性疾病》报告中有详细的叙述。报告建议，每人每日平均最大摄取量不应超过总能量的1%。
由于反式脂肪酸的副作用太大，世卫组织多次强调其致命性，并将其纳入了黑名单。但俗话说“上有政策，下有对策”，时至今日，你很难在食品的配料表中发现其身影了，因为人家改名了，而且出现了多个分身，包括但不仅限于：
1）代可可脂（笔者在某知名品牌的蛋糕上和面包上发现了这个字样，印象很深）；
2）植脂末；
3）氢化大豆油；
4）人造黄油（这个真的太具有迷惑性了）；
5）植物奶油（这个名称也极具迷惑性）；
6）植物黄油；
7）精炼植物油；
8）氢化棕榈油；
9）氢化植物油；
10）起酥油……
人家换了个马甲，继续在黑名单之外逍遥快活，能奈我何？
食物的安全，历来是中国人心中的痛。
前有转基因，后有滥用的添加剂。一个比一个猛。殊途同归，都指向了一个共同的结果。
食品添加剂与药品互相勾结，在各种美食频频端上餐桌时，也注定了会产生源源不断的病患客源。
这种情况谁最愿意看到？可萨犹大财阀们控制的粮油巨头们，会暗中推波助澜、会明知故犯吗？
根据《百年谎言》一书的记述：
1901年，美国孟山都公司发明了糖精；
1908年，日本化学家在海藻中提取谷氨酸钠……
1900年，美国癌症死亡率仅3％、列死因第十位，20世纪末，美国癌症死亡率达到死因的20％。
1900年，美国糖尿病发病率不到千分之一，哮喘和相关免疫疾病闻所未闻；乳腺癌非常罕见；1969年，每20个妇女中就有1个乳腺癌患者。
20世纪末，20％的美国公民患糖尿病，全球有1.5亿哮喘和相关免疫疾病患者……
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