先提一个小问题。一农户冬种小麦，麦种是要用农药拌的，如果用不完，他会怎么办？第二年再用是不可能了，那么他会选择把有毒的农药种子掺入其他小麦中卖掉呢？还销毁呢？或者多数人会选择销毁，但有没有人会做出第一种选择？如果你认为不可能会有第一种选择，那么请你再参考三聚氰胺奶粉事件重新考虑一下。
前面举的是一个很特别的例子。下面我们再来考虑常见情况。在所发生的食品安全事件中，行为人出于故意的情况多还是过失的情况多？三聚氰胺奶粉事件是一个典型的例子，这个害人的东西竟然成了所谓“潜规则”大行其道。在对三鹿事件的当事人做出相当严厉的处理之后，三聚氰胺仍然阴魂不散。另一个比较典型的事例是小麦粉中添加增白剂（学名大概是过氧化苯甲酰）的问题。按当前标准规定，这种增白剂是可以限量添加的。对于该增白剂是否对人体有害，有争议，但对人体无益，却没有争议。企业添加这个东西有什么好处呢？依笔者度之，大约可以让质量差一点的面粉看起来跟优质面粉一样。大家清楚，如果小麦出面粉量多，面粉颜色就会显得黑一些。小麦本身质量也会影响面粉颜色。添加了增白剂后，这些问题都解决了。于是在是否添加增白剂的问题上，也还是没有最终“达成共识”。还有一个转基因粮食的问题。从目前情况看，此类食品是否对人体、环境、物种造成危害以及可能产生多大危害，至少是不确定的。主粮的商业化种植也没有明确推广，然而据比较可靠的消息，我们可能已经吃了不少了。
我们每天都能吃饱，不感觉到饥饿，或许营养问题已经解决，但安全问题确实没有几个人能感觉放心。人们应当吃到放心安全的食品却吃不到，市场经济崇拜者对这一问题所提供的解决办法有二个，一是希望“企业家心里流淌着道德的血液”，二是政府给力。那个“希望”差不多可以说是“已经破灭”了，因为企业家在用他们的行为表明，他们心里只流淌拜金的血液，没有空间去流淌道德的血液。政府的表现也是很不给力。这里笔者要替政府辩解一下。政府出于ＧＤＰ和税收考虑，出面保护有关违法企业，阻碍、干扰有关部门对其查处的情况可能存在，不法腐败分子，收了人家的好处，就要出面干预的情况也存在，然而即使将这二种情况完全杜绝，政府依然难以很给力。为什么呢？一方面，有着违法意图的企业数量众多，没有违法意图，但因为过失而导致食品不安全的情况也难以完全避免，另一方面，政府各有关部门都不是只有一项职能，事务繁多，一个十几万人口的小城市，把各部门负责食品安全的所有行政人员加起来，只怕也不超过一百人。如果多数企业都愿意选择通过违法来提高利润的话，那么管理人员就是累死，也管不过来。另外，每一种食品几乎都有其独特的生产工艺，行政管理人员的专业性水平绝对赶不上食品企业的技术人员，这又给管理增加了难度。所以，如果想老百姓吃上安全食品，应当有一个多数企业甚至所有企业都有守法经营的意识，故意违法生产者只是极少数或者根本没有这样的环境。目前，我们食品生产工业缺少这样的环境。比如，公安局的编制应当算是庞大的了，但公安局能保持社会治安稳定的前提是多数愿意遵守治安法律，否则扩大十倍编制，社会治安也搞不好。
所以说，食品难以保证安全的根子就在于市场化，企业为了利润生产而不是为了需要生产。为了利润生产的企业存在违法的原始冲动。计划经济时代，没有食品企业添加三聚氰胺、苏丹红这类东西，粮食统购更不会让农民无限度使用农药、化肥。行政管理人员当然很轻松就能管好。因为他们只需要引导企业建立健全的质量管理制度就行了，而且企业与行政管理人员的目标是一致的，就是生产出质量有安全保障的产品，但在市场经济条件下，企业与行政管理人员的目标在不少时候是对立的。在市场经济崇拜者看来，这个矛盾是无法解决，因为他们认为，计划经济失败了，市场经济才是上帝。但依笔者看来，计划经济仅仅是在那个时候出了一些问题，却是当时特定的物质条件造成的，比如，当时的信息非常不发达，所以计划常常落后或难以符合实际。现在的条件发生变化了，计划管理部门完全有可能及时得到他们所需要的信息，所以原来限制性的物质条件也不存在了。计划经济应当比市场经济更可靠。至少在特定行业如此，比如食品、比如房地产等。
有人或许会说，美国不就搞商场经济吗，食品不也安全吗？对此，笔者有异议。首先，美国上世纪六七十年代出了泔水奶，他们的食品也没有某些人鼓吹那么安全；其次，美国安全了自己，把别人推向了不安全。等到其他国家阻止美国这种行为力度加大的时候，这些不安全会回流的。最后，美国也好，其他资本主义国家也好，食品安全只是相对的，限于消费者能接受的水平，却永远也达不到计划经济时代的那种食品安全的高度。
还有提议，请食品企业想一想食品生产为了谁及为了什么生产的问题。笔者认为，这也不用想了，只要大环境不变，答案只有一个，为了钱。
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