为什么猪肉猛涨一倍就不降了？真是猪瘟闹的？
你为什么买不到便宜猪肉?因为大资本进入养猪产业了
张若冲
2020年由于众所周知的原因，全球经济遭受重创，中国也有很多行业下滑。在这种情况下，按理说人民收入少了，物价应该稳中有降才对。事实上，多数商品和生活物资的价格确实是这样。但有两个怪物却牛气十足,一是生姜，零售价再次突破10元,达到13元;一个是猪肉，钉在30元左右纹丝不动。
生姜的问题大家都知道，已经被爆炒过几轮，民间俗称“蒜(算)你狠”、“姜(将)你军”。它根本不是什么供求关系导致的。正常情况下，蒜和姜的价格差距不大，都在3块钱左右。可是今年蒜正常，姜却再次被炒到十多元。
如果说姜“发疯”是旧病复发，那么猪肉居高不下又是什么鬼?
我国的养猪业（养殖业）由于市场大、养猪户分散，猪肉价格一直较稳定，波动也属于正常范围。但去年以来，在非洲猪瘟的刺激下，猪肉价格一飞冲天，立地翻了一番还多!
当时人们都还能理解，毕竟非洲猪瘟不常见，确实死了不少肉猪。可如今过去一年了，猪肉价格依然高高在上、岿然不动，这就有点不正常了。
现在饲料喂养的的肉猪，出栏周期早就从一年缩短为一季，即三、四个月。即便有猪瘟，其影响也应该只有一到两个周期，猪瘟过去后就应该恢复正常。可是一年过去了，猪肉价格并不见下降。还怪猪瘟吗?
今年春季确实又听到有猪瘟的声音，但声音微弱，只是局部的，影响并不大。猪肉供应早应该恢复去年涨价前的水平才对，可是偏偏没有。
究竟是什么原因呢？我们不妨稍稍回顾一下我国养猪业的概况。
2017年中国猪肉产量为5353万吨, 消费量为5494万吨, 共进口猪肉122万吨, 另从美国进口17万吨。2017年我国进口种猪11000多头, 美系、法系和加系种猪占我国进口份额较大, 具体美国进口5600多头, 占进口总量的50.2%, 总体看种猪进口量不大。(来自百度百科词条)
“2018年全年猪肉产量5404万吨，下降0.9%，2019年期间能繁母猪存栏量继续下滑,生产绩效边际效应递减，预计2019年猪肉产量将下降6.7%。2010-2018年，我国生猪出栏量保持在6.6亿头以上。2019年上半年生猪出栏量31346万头，同比下降6.2%(本节数据来自网文《2019年中国养猪行业发展现状和市场前景分析》)”。
迄今为止，我国养猪业市场份额基本还是散户为主，规模企业为辅。近三年市场总规模如下：
按国家统计局数字，2017年我国生猪存栏43325万头，同比下降0.4%;出栏6.9亿头，同比上升0.5%。猪肉产量5340万吨，增长0.8%;2018年全国生猪存栏42817万头，比上年下降3.0%;生猪出栏69382万头，下降1.2%; 2019年，生猪出栏54419万头，同比下跌21.6%，年末生猪存栏31041万头，同比下跌27.5%。2019年猪肉产量4255万吨,下降21.3%。这造成2019年猪肉价格上涨42.5%。
数据表明，猪肉减少的幅度远低于价格上涨的幅度，后者是前者的两倍多。也就是市场价格做出了过度反应。是谁炒高了价格？下面有详细解释。
根据公告显示，2018年九大上市猪企(温氏、牧原、正邦、雏鹰、天邦、天康、罗牛山、龙大肉食、金新农)共出栏4476.3万头，占据了6.45%的市场份额。而2017年，这九大企业共出栏3442.46万头生猪，占据了4.9%的市场份额。
请看2018、2019两年的养猪业市场20强排行：
【截图】
2019年20强(22个企业)减少到6208万头，减少了9.37%(信息来源：猪业高层交流论坛）。这表明虽然养猪大户2019年的出栏数也是下降，但幅度远小于总体下降水平。生猪市场散户还占据绝大多数份额。
猪肉暴涨催生猪企大富
因为猪肉的暴涨，各大养猪企业利润大幅上升。据上市公司2020年中期业绩公告，生猪养殖行业风光无限，甚至有养猪企业半年业绩暴涨70倍!
牧原股份半年报显示，上半年营收为210.33亿元，同比增长193.76%，归属于母公司股东净利润为107.84亿元，同比增长7026.08%。牧原也因此财富暴增，一举超过温氏成为新的行业老大。
原养猪龙头温氏股份和新希望的净利润也稳步增长。7月13日，温氏股份公告预计上半年归属于上市公司股东净利润40亿元至42.5亿元，同比增长189.24%至207.32%;同日，新希望公告预计上半年归属于母公司股东净利润31.5 -32亿元，同比增长101.68%-104.88%。
这就是说，因为猪瘟猪肉价格暴涨，养猪大户们利润不仅没有下降，反而大幅上升。牧原股份同比增长更是达到惊人的7026.08%！这说明什么问题？
去年猪价暴涨前的生猪售价，2017年在14.2元/公斤左右，2018年在14.84元/公斤左右，有地域和季节差异(来源：猪价格网http://www.zhujiage.com.cn/)。这基本是8月份非洲猪瘟发生前的状态。
2019年下半年生猪和猪肉暴涨。肉猪价格高达36元/公斤(我家年底买的就是18元/斤)，猪肉价格则是56元/公斤，这是整猪销售价。
如果按18元每斤的猪价收进，我们屠宰销售猪肉能赚多少。一般的肥猪出肉率能达到70%左右，也有80%的。出肉率在0.6-0.8之间。年猪一般较肥，我们按0.75计算。
一头200斤的猪，活猪收购价200x18=3600元。屠宰售肉150x28=4200元。每头有600元的毛利，毛利率16.7%。这笔毛利包括活猪和猪肉的运费、屠宰费等。也就是说600要运输者、屠宰者、猪肉零售共同分担。毛利率16.7%算是正常情况。
而养猪企业则不同，每斤活猪售价从8元左右到18左右，净涨10元。显然其它方面的因素不可能有这么大涨幅，所以养猪大户们都赚得盆满钵满，甚至一夜暴富。
这轮猪肉暴涨，养猪企业是最大的赢家。相对于散户，他们更有养猪技术，尤其是防疫技术。即便有猪瘟，他们也更容易防范。
从两方面的数据我们可以说，去年的猪价暴涨，主要是养猪企业推动的：
一、生猪的出栏数减少比率（21.3%）远低于猪价上涨率（42.5%）；
二、养猪企业的获利远大于企业屠宰获利，养猪20强全都获利丰厚。
为什么是这样？因为互联网巨头和地产商大亨进入了。猪瘟只是个由头或契机，养猪大户借此炒作才是实质。去年若冲就曾怀疑，所谓非洲猪瘟可能就有人为因素。
地产大鳄进军养猪业，可能是猪价暴涨不跌的原因
四月份有消息说地产龙头万科也要进军养猪业，这已不是第一个进入养猪业的地产大鳄。习惯于地产大资本炒作的地产商，显然是看中了养猪业这快巨大的蛋糕。而到前年为止，由于养猪业市场太大太分散，一般的资本撬不动，即便是外资也不敢轻举妄动，所以基本是一块处女地。这就是猪肉价格一直比较稳定的原因。即使受养猪周期的影响，价格波动也在可以接受的范围内。
万科、万达、碧桂园、恒大等地产界大佬们纷纷养猪，说明这个行业利润可观。
恒大集团董事长许家印表示，恒大投资3亿首批援建的200个农牧业产业化基地，其中就包括110个养殖基地。
7月31日，新希望发布公告：
“继续加大在生猪养殖业务的投资力度，建设 17 个生猪养殖项目，项目总投资额为537,131.58 万元。”川企“一哥” 刘永好半年猛“砸”200亿。
【截图】大资本进入养猪业时间表
由此可见，早在猪肉价格飞涨以前，养猪业就有大资本进入了。看了这个表，我们或可以理解，2019年猪肉暴涨有其必然性。任何一个行业，一旦有大资本进入，必将掀起血雨腥风。
尤其是靠烧钱起家的互联网巨头，和将房价炒到天上去了的地产大亨们，更是胃口大着呢。
原本中国的养猪业是家庭式散户的天下，后来出现了养猪专业户，再发展成养猪企业，又壮大成龙头企业。
养猪企业大致可分为三种模式，一是以饲料带动养猪的刘永好;二是 “公司+农户”合作式养殖模式的温氏股份;三是“自繁自养一体化”养殖模式的牧原股份。据说后者开创的“轮回二元育种体系”养殖的二元猪，具备肉、种兼用的特点，在能繁母猪缺乏的情况下，公司可直接从商品猪中挑选二元母猪进行留种。牧原股份称，其销售的商品猪中二元猪占比在95%以上。半年卖了600多万头猪。正是靠着二元猪， 2019年猪瘟年牧原股份的总市值首次超过温氏股份。
如果说，以上养猪企业还是遵循养猪生产规律的，那么网易、阿里巴巴、京东这些互联网大佬以及万科、万达、碧桂园、恒大等地产大亨可能完全不安常理出牌。他们惯于大资本运作，胃口也大。从此，这个行业还会太平吗?
没有大资本进入前，我们并不缺猪肉，反倒可以大口吃肉。从养殖模式来说，如果你有选择权，你是喜欢吃散养的猪肉，还是大养猪场出产的猪肉?恐怕喜欢前者的更多。
猪肉价格谁说了算？
2018年3月份中美猪肉平均价差12.4元/公斤，国内猪肉高于美猪肉价格均幅121%，中美活猪平均价差3.02元/公斤，国内猪价高于美猪价均幅34%。
看到这组数据，你是不是非常惊讶?想不到中国的猪肉价格比美国高这么多！而且肉价比猪价高的幅度惊人!各位，这还是去年猪价翻番以前！
中国的猪肉价格为何如此高？
在全球十大生猪屠宰加工企业名单中，来自中国的万洲国际、雨润集团、温氏食品集团占了3席，其中万州国际以生猪年屠宰量5180万头排名全球第一。
万洲国际可能知道的还不多，可是双汇却无人不晓。万洲国际即双汇国际控股有限公司。2014年1月21日，双汇国际宣布更改公司名称为万洲国际有限公司。从那时起，它已经不是中国公司了。雨润集团也有外资入驻。
知道了猪肉市场操纵在外资手里这一事实，就能理解为什么猪肉价格飞涨而不跌了。
“养猪大王”秦英林曾说，养猪市场就像一个金字塔，散户虽多但处在金字塔底部，他们对于生猪的存栏量及实时猪肉价格走势难以把握，所以带有较大的盲目性。
我们把这段话翻译一下，就是养猪市场中散户份额虽大，但把控市场价格的是那些金字塔尖上的大资本。这好比股市，虽然散户资金总量更大，但兴风作浪、超控股价的总是大户。散户只有跟风、搭便车的份。
猪肉价格到底是屠宰终端决定的，还是养猪大户决定的？以现在中国的行业资本结构，恐怕两者都有，而在地产大亨进驻之前，恐怕是屠宰供应巨头掌控这猪肉价格。
如今投资顾问们也在研究养猪市场，他们盯着与国际接轨呢。以后还会搞出什么花样，价格又会涨到什么程度，我们不得而知。
但是有一点可以肯定，从此中国的老百姓想买便宜猪肉，怕是奢望了。
(本文图表均来自网络，版权属于原)
张若冲2020.8.3.草稿8.7.修订
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