姐娘的腌菜
姐娘的腌菜，贼香，贼润，贼酥，贼醇。一坛打开，满室清香；一丝进口，回味无穷。
姐娘的腌菜是我们兄弟姊妹和乡邻的特供，姐娘的腌菜也不为贴补家用，更未想像韩三贩棒子那样将泡菜做成品牌，冲出亚洲，走向全球。但韩三的泡菜，在姐娘的腌菜面前，视之则无形色，嗅之则无醇香，食之则无五味。
姐娘是妻的大姐，也是我的大姐。姐娘老大年龄。在与我同村同年同月的妻光临这个世界之前，姐娘就在同村已为人母。又由于娘亲与岳母的宗亲关系，年纪与娘亲相仿的姐娘俟我一出生就成了我的表姐。当妻初为人母，姐娘早就儿孙满堂了；当妻年届不惑，姐娘却已四世同堂了。现在娘亲和岳母都已仙逝近二十年，姐娘虽然从未自许为姐娘，但妻和我早就心许大姐为姐娘了。
姐娘的腌菜虽“贼”，但却没有独门暗器，也实实在在没有独门暗器。娘亲的腌菜有姐娘的味儿，岳母的腌菜也有姐娘的味儿，家乡老奶奶们的腌菜基本有姐娘腌菜的味儿。只不过，随着娘亲和岳母那一代人的逐步仙去，姐娘的腌菜，才显得特“贼”，特回味无穷罢了。
姐娘虽说没有独门暗器，但大众化的“暗器”却是有的。我的家乡是潇水冲积而成的沙壤土平原岛屿，历来就是瓜果之乡。乡民们，秋冬季节会种上白菜、萝卜，点上蚕豆、豌豆；春夏时节会种上辣椒、豆角，栽下苦瓜、黄瓜。那鲜嫩的白菜、萝卜，不用油盐，就会甜入心脾；那西瓜、黄瓜不用熟透，就会清香扑鼻。倘若将那鲜嫩的白菜、萝卜沥干水用自制的酸水腌制，十有八九就是好腌菜；倘若将那苦瓜、刀豆依时摘下晾干配用自制的佐料，八九不离十就是精品腌菜。这一些有点像雨、像云，似烟、似风。随着化肥、农药的大量使用，家乡的果蔬虽然变得粗大了，却再也没有原来清脆、香甜可口了；随着劳动力的大量外出，家家种菜、户户腌菜的家乡，相当的农户腌菜需要进口了。而姐娘，依然固守着传统——用着传统的方法腌菜：原料自种的，佐料自配的，酸水是自酿的；坚持着传统的方法种菜：依时而种，施有机肥，恰到好处采摘，绝不多种，一亩、两亩；坚守着用树人的方法种菜和腌菜：姐娘生性善良，亲爱家庭，友爱亲朋，和睦邻里，乃至爱其万物，包括她种的菜、淹的菜——这种饱含姐娘深情的天然绿色食品能不清香满口、余香满室吗？
姐娘今年已七十有五，仍然带着她的重孙，爱着她的家庭，种着她的地，腌着她的菜，每个兄弟姊妹还享受着她的特供，左右邻里还品尝着她的腌菜。身体尚健，只是眼睛老花，需带上老花眼镜了。妻的大哥玩笑说“大姐带上眼镜，比我这教授还像教授。”——姐娘虽是农民，并且是大字识得一箩筐的农民，但她确实是比教授还教授的农民！
2012年1月25日
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