一人有病，全家吃药，补锌是又一个加碘 -

姚明是矮个子吗？是的，低于3米的人都是矮个子。

桑兰是正常人吗？是的，只要没死就是正常人。

摘要：本文从中国食品安全极其不安全、主流食品专家的理论基础错误、食品安全数据来源不可靠等问题出发对广泛的补锌提出了质疑，指出广泛补锌是一人有病，全家吃药——又一个加碘。我国破腹产率极高，破腹产对孕妇与婴儿的身体对大为不利，并有长远影响，应尽量避免。避免破腹产对解决补锌问题有一定作用。本文最后对如何科学补锌谈了一些看法，如下：

（一）补锌与否应该是医生说了算，但不能尽信医生

（二）药补不如食补，避免混入食物中的各种毒物（如避免转基因怪物，购买无毒食盐，避免其他各种添加剂）等

（三）计算好用量，疗程要适当

本文的分析过程及所得结论对各种补充微量元素和维生素乃至一些疾病的治疗都有借鉴意义。

关键词：补锌；重金属；食品添加剂；食盐；陈君石

1 食物添加剂普遍存在的共性问题

1.1 某些营养学组织与砖家存在故意误导的行为

1.1.1 中国居民膳食指南(2007)疑点重重

1.1.2 卫生部的理论基础错误

1.2 食品工业导向有误

1.3 卫生部的数据来源不可靠

1.4 食物添加剂普遍存在使用非食品级原料的问题

2 补锌存在诸多疑点

2.1 补锌可能导致重金属中毒

2.2 补锌在实际操作时存在诸多困难

2.2.1 现阶段的药补不如食补

2.2.2 食盐补锌是错误的

3 刻意补锌的危害

4 如何科学补锌

4.1 补锌与否应该是医生说了算，但不能尽信医生

4.2 药补不如食补，避免混入食物中的各种毒物

参考文献：

附件：

1. 如何避免转基因食品（彻悟）

前言

当前中国市场上各种补充微量元素和维生素的食品、药剂等越来越多，然而其中大多数都是没有安全保证的。各种补的起因有些是商人谋利，有则些是美国人的阴谋。补锌在补类中是比较常见的，许多年轻的父母经不起广告的诱惑，纷纷掏钱购买补锌药物或加锌食品。有的医生也给患者滥用锌剂，或认为锌可提高人体免疫机制而把锌当做防病抗衰老的“补药”。殊不知，这种盲目补锌，会危害人体健康。

已经在“食盐添加剂的危害及其消除方法分析（修改稿）”一文中(http://www.wyzxsx.com/Article/Class22/201109/264941.html或

http://www.hanzuwang.com/viewthread.php?tid=60533&extra=page%3D1）

对食盐补钙铁锌硒等做了批判，下面进一步对整个食品药品领域的补锌做较为详细的分析。

环顾世界，也只有中国人对自己的同胞下得了如此黑手。日本人从来只是将最好的商品留着自用，即使是印度、非洲等这些比中国落后的国家，他们对自己的同胞也是爱护有加。中华民族上下五千年，不乏自我残杀的历史，但像今天这样大规模的自我慢性大屠杀，搞自我种族灭绝，却是开天辟地第一回，中华民族可谓到了最缺德的时候。

1 食物添加剂普遍存在的共性问题

1.1 某些营养学组织与砖家存在故意误导的行为

1.1.1 中国居民膳食指南(2007)疑点重重

2008.01.01 中国居民膳食指南(2007)是在世界卫生组织的领导下完成的（发布那天，世界卫生组织还派人前来督查）。世界卫生组织和中国营养学会等将食品本身的问题巧妙地转化为人的生活方式（例如，饮食习惯）和健康知识不够的问题。如同我要杀你是因为你要死，我要抢你是因为你有钱，我要强奸你是因为你漂亮。与之相似的例子是中国男女比例严重失调不是因为计划生育和崇洋媚外，而是中国人重男轻女！本人初步分析了中国居民膳食指南(2007)之后，发现有不少问题，今后有时间的话认真分析一下。

中国居民膳食指南(2007)将1997版本的“常吃奶类、豆类及其制品”改为每天吃奶类、大豆或其制品”。实际上，喝豆浆还是有很多不适应人群和禁忌的。稍微不注意就很容易出事。另外，中国大豆基本上是转基因的，因此每天吃豆死得就会很快。有文献报道，每天喝牛奶致癌，中国营养学会对此专门进行了批驳，现在看来理由不充分。美国国家癌症研究所最近的研究发现雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要致癌物质。加拿大的肿瘤专家建议：除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人，一般人并不需要喝太多牛奶。再说牛奶很容易变质，要保鲜必然要加入大量防腐剂等。要中国居民每天喝牛奶也可能是让中国民众生活方式西化以及推销西方的奶粉等。尤其值得注意的是，中国牛奶标准全球最低，喝牛奶实际上就是喝细菌和增塑剂什么的^[1-2]。

相当一批消费者不知道牛奶的负面作用，更不清楚“牛奶神话”背后的“奥妙”。其实，国内外牛奶问题频繁出现的原因之一就是牛奶不是经过历史考验的传统食品，也不适合我们大多数人，却被商家和专家打造成人人“必须的”^[3]。例如，据说，中国有70%的人有吃牛奶后发生腹胀、腹泻等，是因为肠道缺乏乳糖酶所致，称为乳糖不耐受症。70%的人不能喝的牛奶还能是食品吗？至少也应该找找牛奶本身的原因吧？我们知道，人不能靠吃草过活而牛羊却可以靠吃草生活，其原因是牛、羊等吃草动物的消化系统中寄生了某些衍生物，可以分泌出使纤维素水解的酶，这种酶可使纤维素迅速水解转化为葡萄糖。比照乳糖不耐受症，我们能否将人不能吃草称为“纤维素不耐受症”呢？同时称草是食物，只是人体内缺乏某种酶罢了！？谁说草不能吃，人类饥荒时不就经常吃草吗？将粮食和草混在一起吃不就可以了嘛。例如，杂交水稻在某种意义上和海地黑人将泥巴掺在粮食里面吃是一样的。高产的作物没有营养价值，口味差。美国著名农业经济学家帕尔伯格称袁隆平降低了人口增长率。食用杂交水稻损伤人体机能，使中国人的免疫力直线下降。杂交水稻减少人口是不是因为杂交水稻营养差而毒性比传统水稻大的原因呢？

中国居民膳食指南(2007)在1997版本第五条“吃清淡少盐膳食”的基础上增加了“减少烹调油用量”。现在看来，沉船派早就在世界卫生组织的指导下将吃转基因大豆（豆腐、豆浆、大豆油）等的危害归罪于吃油过多了。以前很多人口味也很重的，尤其是1978-1995年，那时大多数人吃得多也没那多事情，而且那时很多人是吃猪油的。现在千方百计减少食盐和食用油还是得癌症。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所陈君石院士，身兼“国家食品安全风险评估专家委员会主任”与“全国食品添加剂标准化技术委员会主任”等要职。作为“中国食品安全第一人”，不仅不关心食品安全，反而不断为各种食品安全事件进行无罪辩护。对铁酱油、苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、农药、添加剂、反式脂肪酸、面粉漂白剂和添加剂（过氧化苯甲酰），他都认为很安全。甚至对种族灭绝的转基因食品，他也居然说“转基因食品并不构成食品安全问题。”值得指出的是，陈君石院士力主补锌^[4,5]。

1.1.2 卫生部的理论基础错误

我国在食品安全领域特立独行，胆大妄为。古人云“艺高人胆大”，中国的砖家叫兽一定是有什么特别高明的理论支撑了。不过，食品安全砖家总是将有中国特色的安全理论藏着掖着，秘不示人。只好帮群畜总结，参见“从食盐添加剂的巨大危害看卫生部某些官员的种族灭绝行为”（汉族网，2010-12-18. http://www.hxwm.net/viewthread.php?tid=51453）之“中国梦时代食品安全十大基础理论”（中国人目前的状态可以概括为一个词——醉生梦死。所以称当朝为梦时代）。

在食品和药品中补充微量元素和维生素的理论基础是补缺论。缺论的学名叫什么“隐性饥饿理论”。就是你啥都缺（“中国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B₂和钙，普遍缺乏的有维生素B₁、B₆和C以及Fe、Zn、Se等，此外，儿童缺锌、妇女缺铁，中老年人缺乏维生素C更为严重”），缺了当然就要补，补锌、补钙、补铁、补维生素……..。如同一些中医见到你就说你肾虚，然后给你开药。缺，缺，缺…….，补，补，补…….。隐性饥恶理论说营养素缺乏是不看见的，但是却又不承认毒物的毒性是看不见的，真是咄咄怪事！还有，食盐中的锌在“补论”未出之前是有害杂质，“补论”出来后反而还要额外加入。我看是卫生部某些官员及其御用砖家叫兽缺心缺肺。

说中国人缺这缺那的是WHO，很多“缺”和“补”已经被证明是错误的。

哈药六厂说中国人普遍缺钙，于是大家每天一片“钙中钙”，吃到最后果真吃出几位残奥冠军。其实钙片这东西就跟当年的“三株口服液”是同一种成份，类似于童子尿风干后的残渍，这跟那个一只老鳖烧20吨“中华鳖精”的故事如出一辙。史玉柱说：中国人不仅缺钙，更主要的是缺“铁”“锌”“锡”，于是大家就吃黄金搭档了，吃着吃着大脑就充满了白金，于是都去挖地了。

DHA，学名叫“二十二碳六烯酸”，它通常和AA(即“花生四烯酸”)一起，作为营养强化剂，被添加在目前市售的绝大多数奶粉中，并被作为卖点大肆宣传。然而，关于DHA从商业到科学上的种种争论，从上世纪90年代开始就一直没有停止过。美国政府已宣布，将禁止在婴儿有机奶粉中添加DHA。

缺碘性甲状腺肿大，全世界公认是“地方病”，是贫困的一部份边远山区出现的疾病，1993年调查结果是我国缺碘性甲状腺肿大患者，已由1979年前的3500万，通过病区普及碘盐，使甲状腺肿大患者变为700万人。700万人相对于全国11亿人来说只占人口总数的0.6%，会“是影响我国人口素质的公共卫生危害”吗？把《地方病》扩大成全国病的的目的，就是为实行“全民补碘”制造理由，但这个理由是不是有的太勉强了吧。

中国营养学会胡说什么我国儿童缺钙或钙营养不足占50%，儿童缺锌或锌营养不足占60%。钙铁锌硒以及什么维生素每一个都是极其重要，缺了就要患很多种重大疾病，缺那么厉害还能活吗？

很多学者指出“钙锌同补，增强吸收；补钙又补锌，补两样只花一样钱”是违背科学常识的，钙锌最好不要同补。

由于食品安全（尤其是转基因生物安全）是沉船派的核心国家利益，食品安全、毒物化学在中国事实上是禁忌词，相关学科是禁忌学科。食品强化办公室——毒物强化办公室；食品安全科技攻关——毒物隐身；食品安全专家——下毒专家；卫生部——危生部。投向食品安全的资金至少是大部分被用于研究开发高效隐蔽的毒物。隐性饥饿理论是下毒的借口，“补论”则是“缺论”的结果。因此，等正告全体国民（这一说法不准确，因为全国皆汉奸），只要没什么缺的明显表现，不要补，尤其是婴幼儿。如果真要补，请用1978年以前的理论与数据诊断。回归自然，回归传统。

1.2 食品工业导向有误

我国《食品安全法》第九十九条“附则”中对食品添加剂的定义首先强调改善品质和色香味，安全成为第二三位的考虑。

我国97%以上的食品含有添加剂。我国批准使用的食品添加剂品种已达2300多种（而欧盟只有几百种），但有国家标准和行业标准的品种不到300种。我国目前生产1000多种香料，却只有40多种国家标准。已有的标准往往落后于造假技术，非常可怕的是企业常赞助食品标准制定。近年来发展较快的复合食品添加剂也没有产品质量标准。此外，另一大难处就是标准模糊。

我国近四成企业放食品添加剂凭手感。

中国政府口口声声与国际社会接轨，但在关系国计民生的生活标准上却依然保持着中国特色，空气检测标准远远低于国际标准，食品卫生安全标准也远远低于国际标准。中国的食品国家标准内外有别。出口食品标准高，而内销食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的比例仅为23%，如我国允许的“农残”量要高出美国数倍，有危害的“植物奶油”在我国没有强制性的限量标准。2011年年中关于《生乳》新国际的争论一度闹得沸沸扬扬，中国乳品标准被有的业内人士称为“全球最差标准”。

标准宽松，颠倒黑白。比如瑞典研究机构宣布，雀巢等品牌部分的婴儿食品含有砷、铅等重金属，有安全隐患，但中国疾控中心却指这些品牌在华产品验出的重金属未超出中国标准。麦当劳的麦乐鸡在美国被发现含有两种化学成分「聚二甲基硅氧烷」和「特丁基对苯二酚」，麦当劳中国公司却称，这两种物质含量均符合现行中国食品添加剂卫生标准。正因中国食品安全标准低、要求宽，有毒食品才大行其道，很多国外禁止的食品都倾销到中国。

市场上品种繁多的食品添加剂，大都在包装说明中标明了用量，但其化学成分却很少列出。

与我国做为转基因和添加剂大国地位极不相称的是，国内在食品安全方面的原创性的研究几乎没有，基础研究非常薄弱，绝大部分还是引用国外成果。中国食品添加剂的原料与标准严重依赖于国外。

1.3 卫生部的数据来源不可靠

那么多的食品添加剂，卫生部根本不可能也不会一一做出详细的安全数据。事实证明，它们基本上没有做过！

我国的食品添加剂安全摄入量是由企业能做到的程度倒推出来的？还是其它什么途径得来的？理论与实验数据为何？

“卫生部之所以反对，我原以为他们已经委托下属机构做了多年的观察试验，已得出结论是增白剂是无害的了。想不到的是他们主要依据的标准却是世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会（JECFA），一个典型的被欧美控制的委员会。卫生部门的专家该破一破“欧美标准”的神话了，应该换一换专家库了，那些专家依据的标准很可怜，过去我们已上了太多的当，吃了太多的亏。有一批专家，包括吓人头衔的院士，动辄以欧美为标准，认为这个东西欧美就这样规定的，就安全了，盲目迷信欧美标准是错误的。”

李里特说，“我国在食品添加剂问题上，存在着盲目的拿来主义思想，正是由于缺乏对食品添加剂自主客观的判断，才造成了过氧化苯甲酰在中国多年的去留之争。” “面粉增白剂过氧化苯甲酰伤害肝脏，而我国乙肝患者及携带者达1.2亿之多，而且每年还要增加大约900万人”。

我国食品安全数据都是来源于世界卫生组织等美国人控制的杀人机构。世界卫生组织及御用砖家劣迹斑斑、前科累累，尤其是2009年以来，我国人民深深地体会了伟大导师毛主席的教导，“帝国主义亡我之心不死！”。世界卫生组织只要在1000件事情中有一件误导就足以杀人，例如10000万种化合物只要有一种常见化合物误导就足以灭绝一个国家。我们现在离开外国人就活不下去了，但是为什么世界卫生组织要求比较高的就不引入到国内呢？既然证据一定要来自美国，但是来自美国对下毒之方不利的则不予采纳。例如转基因推手的主子早已认账第一代转基因失败，但是张启发等避而不谈，脓液部死不认账。我国是一个接鬼和国情快速转换的国家。通常是该“接轨”时不“接轨”，不该“国情”时却“国情”。

欧洲和美国也是不同的，总体上，欧洲食品安全局（EFSA）比JECFA（JECFA的评估观点是根据美国的数据得出的）要求更高，数据更客观，而美国有太多假的数据。为什么我们只选用JECFA数据，而不选用EFSA的数据？还有，它们的数据和资料不需要重新评估？

中国病理学会主任委员韩驰认为，国外并不以JECFA为唯一标准，而且这个标准也不一定适合中国，因为“生活方式、环境、饮食习惯、体内的基因状况都不一样。

对于亚铁氰化钾，卫生部说人类的每日容许摄入量是0.025 mg/kg bw，然而1973年WHO的原文是“Estimate of acceptable daily intake for man，0-0.025 mg/kg bw”，这里有个问题， WHO是估计，不是确定，0.025 mg/kg bw是每日最大可能容许摄入量而不是每日容许摄入量！WHO所用数据是60-70年前做出的。不是从1978年开始就是科学的春天了吗？怎么32年春天还抵不上10年浩劫的冬天呢？

为什么不按照GB15193.1-2003“食品安全性毒理学评价程序”做完整的评价呢？凡是食品材料中使用的原辅材料，不是仅做一个急性试验、得出一个LD₅₀或最大耐受剂量（MTD）数据就够了的，因为急性毒性试验只知道在短期引起急性中毒导致死亡的剂量，却无法知道长期的慢性中毒情况，无法知道潜在的致畸、致癌、致突变情况，无法知道潜在的遗传缺陷和基因变异的情况，也无法知道潜在的血液学、生化学、组织学和解剖学上的变化情况。急性无毒不等于慢性无毒，不等于累积无毒，也就是不等于潜在无毒。所以，凡是食品材料中使用的原辅材料，除了必须做急性毒性试验，最起码要知道它的半致死剂量（LD₅₀）为每公斤体重多少毫克，或MTD为每公斤体重多少毫升（毫克）之外，还应该按GB15193－2003《食品安全性毒理学评价试验程序和方法》，去进行全面、严格的检测，确认为“实际无毒”或更安全的“无毒”级物质后，再用到食品药品之中来为好。

1.4 食物添加剂普遍存在使用非食品级原料的问题

中国食品中的毒物有三个来源：环境污染、“合法”和非法下毒。其中“合法”下毒的影响最为恶劣，它直接导致了严重的环境污染和非法下毒。例如像亚铁氰化钾、碘酸钾、转基因等存在安全隐患的食品，却相当于强制性地加入百姓的日常饮食之中。非法下毒包括：（1）食品添加剂的超量使用。特别是色素、防腐剂、漂白剂、糖精、甜蜜素等。（2）将不属于食品添加剂的原料当作食品添加剂来使用。如将吊白块、福乐马林、石蜡、荧光增白剂等。（3）没有使用食品级的食品添加剂。

就目前所掌握的情况，在我国食品工业中使用非食品级添加剂原料是普遍现象，在食盐行业也一样。加碘、加锌、加亚铁氰化钾……等普遍非法使用工业边角料和废料以降低成本。有网友指出：美国的盐业加有“抗结剂”(Anticaking Agent，比例低于1%)，不过用的是完全无毒的“硅酸钙”(Calcium Silicate)。因此，强烈要求四川盐业公司改用硅酸钙作食盐“抗结剂”。然而，中国的国情最好是什么都不加，否则这么高的加入比例其中的杂质何其多！

企业使用非食品级原料的原因有买办殖民地发展道路导致食品业破产拼命压低成本、我国食品安全监管存在重大漏洞以及社会道德蜕化（尤其是司法腐败）等原因。

我国发展方式的买办化殖民地道路，造成财富大量外流和浪费等宏观经济的低效率、负效率因素，导致严重的长期通胀因素和需求抑制，彻底封杀了我国企业的利润空间，许多食品行业（包括农业）亏损破产。因此，不顾一切压低成本求生就是硬道理。从而使假冒伪劣、野蛮运输、破坏环境等损害社会利益的手段等不仅有道德方面的牟利动机，而且更有强迫性的生存动机。几乎所有食品安全方面都与此恶劣的环境背景有关。如：三聚氰胺问题，其实质是奶牛养殖业全行业破产，奶农大量亏本逃离，继续经营者为生存普遍掺水，为检测蛋白质合格而掺三聚氰胺。并且屡禁不止。

食品安全事件的揭露者绝大多数是媒体，监管部门总是在媒体揭露后才闻风而动。调查称部分食品安全监管部门为创收“养鱼执法”，监管“马后炮”：曝出来就查，曝不出来就算 “小事拖大，大事拖炸”——无良衙门踢皮球，无辜百姓吃毒食。

添加剂、强化食品归卫生部监管，饲料添加剂、转基因归农业部监管。卫生部和农业部的许多专家都在与相关企业合作，一些部门也与企业合作，成为利益相关者。农业部和卫生部自身角色严重对立，既是运动员，又是裁判员，执法者本身缺乏监督。

2 补锌存在诸多疑点

2.1 补锌可能导致重金属中毒

（一）锌矿物的特点是与铅共生，且常含有锑、砷等重金属。

锌在欧盟归属于重金属，需要严格限制。

化学纯的锌化合物中有毒有害金属含量太高了，分析纯也不低，纯度很高的原料则价格很高。补锌岂不是连铅等剧毒物质也一起补进去了？而且，关于微量元素中重金属以及二恶英等剧毒物质的含量在多少微克范围内算正常，我国标准和国外的“含毒”标准相差极大！另外，补锌所用的化合物种类繁多，不是所有锌的化合物都有高纯工业品。盐化企业从哪里进货？

“河北固安村民查出重金属超标，附近工厂被疑元凶. ”报道：固安北矿主要生产锌粉和磁粉，村民中有汞、铬、镉、砷铊等超标。

http://news.sohu.com/20110613/n309978829.shtml

（二）人体中可能存在锌超标的情况。

锌在地壳中的含量为0.013%，远远小于铝含量的8.13%和铁含量的5.0%，按元素的相对丰度排列，居于第23位。但是锌在世界金属产量和消耗量中居第四位，仅排在铁、铝和铜之后。中国的锌消耗占到世界的大约40%左右，且锌的回收利用效率很差，尤其是锌矿的尾矿和废旧电池。改开30多年，进入中国自然环境中的锌是十分惊人的。张田勘在“视而不见的粮食污染更可怕”（中国青年报， 2011-3-11）中提到了锌的污染。锌和我们日常生活也非常密切，很多化学品和食品都可能会被铁和锌沾污（腐蚀等原因，例如，自来水的官网材料普遍使用镀锌铁管）。这样，有学者就要问了“是否需要调查中国自然环境中和人体中锌超标？”。在这种情况下，如果仍然需要补锌，原因何在？

2.2 补锌在实际操作时存在诸多困难

2.2.1 现阶段的药补不如食补

百度百科“补锌”词条这样描述：第一代无机锌的代表产品“硫酸锌”有明显副作用，现市场基本已经淘汰。但是中国食盐中主要还是补硫酸锌。第二代有机锌的代表产品“葡萄糖酸锌”、“甘草锌”的吸收率一般，副作用略小，对于肠道功能发育不全的儿童不适宜。第三代生物锌的代表产品“蛋白锌”新稀宝，吸收率高，蛋白锌中的锌含量很低，蛋白质和锌结合相对牢固，在胃中不会析出锌离子，不会造成胃肠刺激。蛋白锌，也叫锌蛋白、锌结合蛋白，顾名思义是蛋白质和锌的结合物，从蛋白质的来源看，主要分植物蛋白、动物蛋白和微生物蛋白，蛋白锌也可以从这三个来源获得。从目前的技术看，人们还是从生物体获得（西方也许可以控制原料中的杂质和副反应产物在一定范围内，中国……悬！既然如此，还不如直接从食物中获得），因此蛋白锌也可以叫生物锌。因为蛋白质的大小、结构不同，蛋白锌的吸收率、生物利用度也千差万别。

2.2.2 食盐补锌是错误的

（一）食盐并不是食品强化的良好载体

食盐使用范围太广，很难保证强化剂适合很多环境条件。而且，食盐中加了其它物质后工艺变得复杂，操作变得困难，容易出差错（这是浙江蓝海星的“健康平衡盐”中亚铁氰化钾超标的可能原因），而且往往带来不期望的色香味等性状改变，通常不得不再加入其它物质，这些物质往往是不标示的。例如：

（1）加碘盐不稳定且存在变色翻红现象，就必须加入稳定剂。因为不需要考虑对人体的危害，自贡市张家坝制盐化工厂（万应灿，中国井矿盐1997年第2 期）开始加入CH-7-1效果不好后很快就改为CH-7-2。CH-7-2的主要缺点是……要求严格，保存时间和条件有一定的限制，对操作人员有较大的刺激和对设备的腐蚀。

（2）加入亚铁氧化钾会变蓝，所以要加入蓝色掩盖药，低钠盐通常加入KCl，产生的苦味又要掩盖。

（二）加锌食盐往往要多加抗结剂

锌强化营养盐极易结块，有时上午生产的锌强化营养盐到下午就出现结块现象加锌盐中硫酸锌最易结块，葡萄糖酸锌也与亚铁氰化钾有部分包裹反应，削弱抗结能力，导致锌盐结块。适当提高抗结剂的添加量是减弱锌盐结块现象的措施之一。而亚铁氰化钾的增加必然导致食盐的毒性增加。

食用锌盐硬如石头沸水都煮不化市民不愿买。荣昌县安富街道一小卖部老板刘先生发现自己购买的锌强化营养盐还没有开封，却硬如石头。用铁块敲打，盐块没敲碎，口袋反而破了。附近买了这种食盐的市民纷纷表示，如果炒菜的话，食盐颗粒根本就化不了。他们把盐巴放在沸水中煮，用筷子扎，都难以弄碎。重庆合川盐化工业有限公司的一工作人员表示，这种锌强化营养盐是公司今年上半年推出的新产品，属于绿色食品，对人体没有危害。按照相关规定，绿色食品不能添加食品添加剂，所以就没有添加松散剂，这种新产品加的硫酸锌，一遇空气食盐就很容易成块发硬。目前，公司已经采取了改良的配方，新生产的锌强化营养盐，加的葡萄酸锌，就不会起那种颗粒了，而且也不会出现成块发硬的现象。

评：加锌意味着只要含锌就可以加，但是硫酸锌有毒。食盐企业仅仅考虑外观等居民能够直接感受到的性质，“推出新产品”和“改良”之所以太快、太容易是因为根本不需要考虑健康，也就不需要任何毒理和毒性研究，不需要长时间积累数据。

（三）食盐补锌的效果微乎其微，且食盐中的锌毒性较大。

QB 2238.2-2005 强化营养盐锌强化营养盐（补锌盐仅有企标，而没有国标）中锌含量标注为110-140 毫克/千克。按日摄入量10 克食盐计算（国际推荐仅为6 克），每日从盐中摄入锌的量为1.1 毫克，这与中国营养协会推荐的每日11.5 毫克相比，仅占10%。再考虑到食盐中的锌和食物中的锌的吸收率差别很大，假设有几倍的差距，那么靠食盐补锌仅能补充几十分之一的锌。协和医院营养医师蔡红琳认为，仅凭这补充微量元素也是不够的。

补锌食盐中的锌主要还是毒性较大的硫酸锌。

3 刻意补锌的危害

人体微量元素都有一定的含量和比例之间有极其复杂的相互协同和拮抗作用，少了不行，多了也不行，补充不合理可破坏人体微量元素之间的平衡。体内锌含量过高会抑制机体对铁和铜、钙等元素、维生素C的吸收，并引起缺铁性贫血。

过量补锌会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，损害免疫功能。锌有刺激前列腺组织增生的作用，对于具有前列腺肥大的老年患者，严禁长期使用锌剂。锌过量对某些老年性疾病有促进关系。锌缺乏及过量均有利于癌肿的发生，如肺癌、消化道癌^[6]。

宝宝生长发育的锌需求量并不大。母乳喂养的婴幼儿，一般不会缺锌。有专家指出，很多孩子“性早熟”可能就是由于补锌过量造成的，因为锌是生理上的性激动剂，盲目服用极易造成孩子性发育提前。

避免破腹产对解决补锌问题有一定作用。我国破腹产率极高，破腹产对孕妇与婴儿的身体对大为不利，并有长远影响，应尽量避免。有兴趣的朋友可以查阅：

易富贤. 科技日报:透视剖腹产率畸高的背后. 中华论坛，2011.07.22. http://club.china.com/data/thread/1011/2728/78/74/6_1.html

锌仅是引起生长停滞的多种饮食因素之一。在婴儿期，锌是否限制生长的基本营养素，将取决于生态环境。其影响因素包括:是否母乳喂养，辅食的数量和质量，感染的频度，持续时间，严重性和种类，特别是腹泻的发生，孕期营养不良对生长的长期负面效应，以及母体营养不良的代际效应。除非锌是限制生长的基本营养素，否则，普遍补锌将不会改善发育停滞儿童的生长。在选择补锌剂量时，应当慎重，特别是对于伴有严重蛋白质和能量营养不良、其免疫系统已经适应原有状态，而想要使其生长赶上同年龄儿童时。在这种情况下，大剂量补锌有可能增加发病率和死亡率。

4 如何科学补锌

4.1 补锌与否应该是医生说了算，但不能尽信医生

（一）现代科学有很多不清楚的和故意造假

国家推荐的锌摄入标准显然过高了！本人的营养学水平也只是近两年才提高很快。即便医生的医德没有问题，他的水平也不足以处理复杂问题，例如在本文中阐述的内容多数属于原创，广大人民群众还不太清楚。还有，多数医生至今对转基因都还不关心，更不用说知道转基因和疾病的关系啦。

如何判断宝宝是否缺锌？现在国际上采用的查锌方法分为两种：其一是用头发进行化验，叫做发锌；另外一种叫做血锌，通过采取静脉血化验，即所谓血清锌。但是，由于这两种方法都可能受到外界环境的影响，比如采集器具的污染等，都会产生一定的误差，所以目前比较准确判断缺锌与否的标准是进行综合判断：化验结果和临床表现。对化验结果要持慎重态度，要全面权衡。如果给儿童补锌疗效明显，则说明诊断是正确的，如果经过一段时间补锌后儿童症状依旧没有好转，就不要补锌啦。

通常缺锌宝宝会出现的表现有：食欲不振、异食癖、身高发育缓慢、头发长得慢、发质不好、指甲床上出现白斑、手指上长倒刺、出现地图舌、易出湿疹、精神不好、多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差、特别容易有病毒或细菌感染等。

单一的症状不能作为判断缺锌的标准。比如，食欲不好未必一定缺锌，因为这种厌食也可能属于神经性厌食，或者食物烹调不对口味等。因为许多因素（如遗传、营养素供给、疾病状况、生活环境、乃至母亲孕期状况等）都在影响着孩子的生长发育。只有当其伴有其它症状时，才有可能辨别是否缺锌。

（二）计算好用量，疗程要适当

根据疾病种类及病情轻重由医生确定补锌量。根据血锌值，缺多少补多少，补锌剂量以年龄和缺锌程度而定，不可过量，在计算补锌计量时要去除孩子每天膳食的锌摄入量。

在治疗过程中随时观察疗效和副作用（例如，定期(1~2个月)复查血锌），特别是在用较大剂量或长期补锌时要慎重。在病情一旦好转时，应尽快改为饮食补锌。

4.2 药补不如食补，避免混入食物中的各种毒物

（1）药补不如食补

只要平时保持正常膳食平衡，人体正常微量元素不会缺乏。锌的需要量与中毒之距离不是很大。所以最好是以食物来补锌，不易中毒，而且各种营养都有。

其实通过食物可以补充各种微量元素。乳类及其制品、虾皮等钙丰富，猪肝、血制品、瘦肉等含铁高，硒与土质有关，一般人都不会缺乏。我们日常吃的食物中含锌较多的有牡蛎、胰脏、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、花生、西瓜子等。一般蔬菜、水果、粮食均含有锌，平时只要合理安排好饮食一般不会造成缺锌。平时，家长应注意孩子饮食结构的合理平衡，孩子的饮食要粗细混合、荤素搭配；教育孩子养成不挑食、不偏食的习惯；不让孩子吃过多的白糖和甜食；积极治疗孩子的慢性消化道疾患、肾病综合征及小儿多汗症等。

锌剂的补充仅适合于那些经医生确诊为严重缺锌的孩子，要有针对性地补，不宜盲目地同时摄入钙、锌、铁，尤其是胃肠道稚嫩的幼儿，不适合服用无机或有机钙、铁、锌盐的混合补品。锌制剂不宜空腹服用，应在餐后吃总之。

（2）避免转基因怪物，购买无毒食盐，避免其他各种添加剂

转基因怪物是对人类危害最大的非食品，很多疾病都可能与其有关。除了中国，其他国家对转基因怪物都是严防死守，因此应尽可能避免转基因怪物。目前我国市场上基本上是转基因的有：木瓜、西红柿、圣女果、大豆和大豆制品(豆油，调和油、酱油，豆浆，豆腐，豆豉等) 、棉花、玉米油。转基因比例高的有：玉米、湖北和江西大米。详细见附件，还可以参阅下面两篇文献

① 食品安全知识：怎样辨别转基因食品？http://www.wyzxsx.com/Article/Class22/201110/267954.html

② 《避免转基因食品指南》（中国分3个区域，华东、北方、中南）http://www.greenpeace.org/china/publications/reports/food-agriculture/2011

中国市场上几乎没有无毒食盐出售，而食盐中的毒物很多会导致微量元素缺乏，因此应该购买无毒食盐。

杭州西湖大道74号（中河高架和西湖大道交叉口附近，靠近火车站，在西湖大道的北面），浙江蓝海星盐业专卖店有几种碘酸钾、亚铁氰化钾以及钙铁锌硒等其它物质都不加的盐：（1）雪花盐，150克，3.5元；（2）一种袋状的300g，2.5元；（3）烧烤用盐，800克，10元；（4）餐桌盐，240克，13元，太贵。其它省市的情况请读者打本省盐业公司的电话询问。

从央视曝光的校园周边小食品的安全问题，“巴西烤肉不是肉，辣子鱼不是鱼”，到北京工商局公布60种滥用甜味剂、防腐剂、着色剂的孩子爱吃的食品名单，最受儿童欢迎的小零食，正和“附着”在它们身上的添加剂一起，危害着孩子的健康，但人们对儿童零食的关注度却远不如成人食品高。孩子爱吃零食是天性。儿童食品的卖点就是颜色鲜艳，味道浓郁，越吃越上瘾。为了达到这个目的，商家往往会使用更多的添加剂。马力平教授希望国家“应该为儿童食品单独立法，其安全标准必须比成年人高。”除了法律法规上的完善，最重要的是让家长和孩子一起意识到天然食物的重要性。

参考文献：

[1] 富通－陈富通 . 牛奶生产过程的内幕. ，2008.09.19. http://www.wyzxsx.com/Article/Class22/200809/51364.html

[2] 别再喝奶了！！！——一个奶业工人的良心话. 中华网论坛

[3] 达尔问自然求知社. 食品学院讲座：揭开“牛奶神话”的神秘面纱. ，2012.02.08. http://www.wyzxsx.com/Article/Class22/201202/291837.html

[4] 陈君石院士应辞职道歉. 2008-10-14. http://www.dianping.com/group/creationga/topic/407883.

[5] 三十河北. 陈君石掌管中国公共厨房，人民不放心！http://www.wyzxsx.com/Article/view/201011/198242.html

[6] 向中兰. 补锌过量对人体的危害. 现代医药卫生，2001，17（9）: 727

[7] 张真真，汪亮，杨柳. 碘盐缺货迷局. 湖北日报，2010 年7 月1 日

附件：

1. 如何避免转基因食品（彻悟）

转基因食品在我国一路绿灯，泛滥成灾。目前我国市场上基本上是转基因的有：木瓜、西红柿、圣女果、大豆和大豆制品(豆油，调和油、酱油，豆浆，豆腐，豆豉等) 、棉花、玉米油。转基因比例高的有：玉米、湖北和江西大米、油菜和菜籽油、土豆、西葫芦、甜菜、甜瓜、甜椒、娃娃菜、南瓜、亚麻等。也就是说，我们不知不觉地被转基因毒粮包围了。

没有经过加工的粮食主要是看外观、形状、颜色，转基因粮食和蔬菜的一般特征是好看、个大、均匀、鲜艳、无虫咬（吃了就死），而传统的粮食和蔬菜外形不好看，大小不一，颜色驳杂、有虫眼。那些喜欢以貌取物，只看外形美观、颜色鲜艳的人吃亏了！转基因大豆（有毒的）外观好看，个大，溜圆、饱满，颜色深亮，豆脐呈黑色，没有虫眼；而国产非转基因大豆，形状扁圆，大小不一，外观比较丑，颜色淡，豆脐不明显，有虫咬痕。转基因有毒大米透明、有光泽，又长又亮，均匀好看，淘米水很清；非转基因大米呈白色，不很齐整，淘米水浑浊。转基因有毒玉米，颗粒大，有光泽，大小均匀，整齐好看，无虫眼；非转基因玉米相反。非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则，削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色；转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较淡。削皮之后，其表面无明显变化。

如果是加工过的食品就只能碰运气了。忠告如下：
① 到超市购买食品时，先查看是否有转基因标注。尽管国家多个法律、法规规定转基因食品应有标注，但无人执行，即使有标注也不显眼。所以这一条基本是扯淡。转基因食品认定是由有关部门执行的，有关部门认定的和民间人士考证的有本质不同，例如大多数转基因都是打着杂交的旗号。最著名的是关于玉米中的先玉335和迪卡007 的争议。民间专家考证认为导致老鼠灭绝的先玉335是转基因品种，顾秀林称“种子行内公认：“迪卡007和先玉335是转基因的””。而农业部鉴定认为先玉335是杂交。

② 进口的粮食和食品很多是转基因，特别是美国及其影响大的国家与地区，如加拿大、巴西、阿根廷、巴拉圭、南非、中国台湾的产品，那才叫正宗的转基因！澳大利亚和新西兰较少，但也要警惕。至于肯德基、麦当劳之类，不怕死的就尽管吃。金龙鱼、中粮、新希望是推广转基因的急先锋，是屠杀中国人民的大刽子手，因此它们的任何产品都要抵制。
③ 买油首选茶油、九三大豆油。菜籽油转基因的也比较多。值得关注的一个情况是山东胶南有一个很大的转基因花生生产基地。另外，根据山东劣质花生油的报道看，花生油的问题较多。坚决不买各种转基因色拉油、玉米油、豆油、调和油、菜籽油！

自己打花生油和葵花籽油（国内油菜有转基因的，因此也不太可靠）。花生有黄曲霉素，花生要选好花生，另外注意打油的设备不要漏油以及不要偷梁换柱（有的设备上面放入花生，下面出来大豆油！），所以最好盯着看。
   ④ 菜市场上老农民自种自卖的蔬菜水果相对安全一些。
   ⑤ 小麦是美国、西欧的主粮，因此中国的小麦刚开始转基因，但就怕中国特色的漂白剂、滑石粉和添加剂。小米、燕麦、荞麦、高梁等均属小宗粮食作物，孟山都还来不及搞转基因。
   ⑥ 用转基因饲料和激素喂养的家畜动物，基本都是有腿的毒品了，吃肉等于服毒，杀生甚于自杀。所以提倡素食早已是国际的共识，健康的首选，与信仰无关。

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“请黑人回家”原创论文集(电子邮件：[email protected])：

1. 中国危局分析及对策研究——中国国情教育入门教材

本书和易富贤的大国空巢都是国人必看的书，请广为宣传。

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下面几篇文章节选自“中国危局分析及对策研究”

（1）爱滋病吞噬中国——2020年中国两三个人就有一个爱滋病？

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